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泡菜的制作前沿信息_泡菜的100种吃法(2024年12月实时热点)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

泡菜的制作

3种泡菜制作方法，简单又美味！想要制作酸脆爽口的泡菜吗？𐟥찟啠关键在于使用乳酸菌粉，这种发酵菌与酸奶中的菌种相同，安全可靠。以下是几种常见的泡菜制作方法，让您轻松上手： 𐟥젦–𙦳•一：准备食材：白菜、萝卜、辣椒、姜、蒜、盐、白糖、白醋、乳酸菌粉。将白菜切成适当大小，萝卜切丝，辣椒切段，姜蒜切末。在容器中加入适量的水，放入盐、白糖、白醋搅拌均匀，直至盐和糖完全溶解。将切好的白菜、萝卜、辣椒、姜蒜放入调好的水中，加入乳酸菌粉，搅拌均匀。密封容器，放置在阴凉通风处，等待 2 - 3 天即可食用。 𐟥• 方法二：食材准备：包菜、胡萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、冰糖、白酒、乳酸菌粉。包菜撕成小块，胡萝卜切片。锅中加水，放入花椒、八角、香叶、桂皮煮 5 分钟，然后晾凉。在容器中加入晾凉的水，放入适量的盐、冰糖、白酒和乳酸菌粉，搅拌均匀。放入包菜和胡萝卜，密封容器，放置 3 - 5 天。 𐟌𖯸 方法三：材料：豇豆、芹菜、黄瓜、红椒、盐、花椒、大蒜、乳酸菌粉。豇豆切段，芹菜切段，黄瓜切条，红椒切块，大蒜切片。锅中烧开水，加入适量盐和花椒，晾凉备用。在容器中倒入晾凉的花椒水，加入大蒜片、盐和乳酸菌粉。放入准备好的蔬菜，密封容器，常温放置 2 - 4 天。希望这些方法能帮助您制作出美味的泡菜！𐟍𝯸𐟑袀𐟍𓀀

新手必学！酸甜爽口包菜泡菜制作秘籍𐟍𝯸 想要在家轻松制作出酸甜可口的包菜泡菜吗？跟着以下步骤，你也能成为泡菜达人！𐟎‰ 1️⃣ 首先，准备一颗包菜（大小约两个拳头合并），将中间的核心部分去除，然后切成细丝。洗净后控干水分，加入两勺盐，腌制十分钟。之后用凉水冲洗一遍，再次控干水分，这样可以去除多余的水分。 2️⃣ 接下来，准备大蒜粒，切成蒜末，放在包菜上。然后加入两勺细辣椒粉和一勺粗辣椒粉，稍微搅拌一下。接着，倒入热油，激发出香味。 3️⃣ 继续加入两勺生抽、两勺白醋、两勺糖和小半勺鸡精（如果喜欢清淡口味，可以适量减少鸡精的量）。这个时候，你就可以品尝这道美味的泡菜了。当然，调料可以根据个人口味进行调整。腌制时间越长，泡菜的味道越入味。制作完成后，放入冰箱冷藏，无论是配米饭、面条还是粥，都是绝佳的搭配！𐟍š𐟍œ𐟥　

在法国做泡菜：从零开始的泡菜制作指南去年我还想着，搬家后再说吧。结果一搬过来，就决定还是动手做泡菜吧。不然每次想做个鱼香肉丝或者泡椒鱼，连酸豇豆炒饭都找不到原材料，真是让人抓狂。泡菜在四川，那可是家家户户的必备品。虽然我家其实不怎么吃泡菜，但我从小就爱吃那种清脆酸爽的口感。虽然搬到法国后，家里人也没怎么提过泡菜，但总觉得血脉里的记忆在异乡作祟。于是，在巴黎的宜家买了个玻璃罐，背回兰斯，又赶半小时公交去远方的超市买新鲜的蔬菜。终于在某个周六，厨房里整整站了一天。惭愧的是，作为一个地道的四川人，我居然从来没自己做过泡菜。怎么才能让这坛泡菜一出手就是地道的四川味呢？我找了两个深谙此道的朋友要了配方，还参考了1985年版本的《四川泡菜》和它的新刊。结果发现两版泡菜盐水的比例差得离谱。于是又去小破站看了个宝藏up主“吉尔的小灯塔”关于四川泡菜的视频。经过一番缝缝补补，终于搞定了个“应该没问题”的配方。关于学术和乳酸菌发酵的部分就不多说了，因为我也没完全搞懂。直接从实际操作开始吧。【器具：玻璃罐（在国外，一切都要向现实条件低头。国内的朋友可以买专门泡菜气阀的坛子）【泡菜盐水的基础原料：盐：最传统的当然是自贡井盐，我在国外只能找到Gros Sel。盐水的浓度非常重要。最后我自己用了大约8%的盐量。水：要干净，最好是熟水（于是我用了依云，还烧开了）。香料：我用了香叶、八角、花椒和桂皮。用白酒洗去表面灰尘。其他：1%的红糖（调味），两大勺醪糟水（提供一些糖的环境供乳酸菌生长），高度白酒（消毒杀菌封口）。为了避免沾油，我没有用锅，直接烧水在壶里浸泡了所有的盐、红糖和香料。放凉后便是最后使用的泡菜盐水。灌入消毒的罐子，偶尔放气，密封1个月。只有一个罐子，泡的食材先没有选择褪色的、水分含量高的、太软的。辣椒、姜和蒜是我必备的，遗憾没有子姜，老姜将就吧。豇豆不好找，本地豆角短些就短些。挑饱满的，硬挺的，修去头尾，晾干。小罐子装不了太多，但我依旧头铁塞了一整颗树番茄进去，不知道最后是什么样子。这泡菜跟养宠物一样，只能拭目以待了。

我察觉到一个奇特的事儿，四川泡菜的制作要求简直像玄学，跟谈恋爱还有些相似之处呢！四川泡菜味道很棒，不管是本地人还是外地人都爱吃。我常去的那家面馆，就因泡萝卜美味，和麻辣牛肉面搭配起来超棒，我隔几天不吃就浑身不自在。我身边的四川朋友家里都有一坛泡菜，我也心痒痒想自己泡一坛，这样就能实现泡菜自由啦。我特意请教了本地朋友，对方再三强调别沾油，我牢记于心，还专门准备了洗泡菜的盆，菜买回来反复清洗，都恨不得用显微镜看有没有细菌残留。但我试了好几次都失败了，第一次泡菜生花，怎么挽救都无济于事；第二次酸味没多少，酒味倒挺大，最后还是生花了。我怀疑是手没洗干净，第三次就特别注意，洗手都快用刷子刷了，结果依旧生花。后来去四川同事家做客，她直接拿洗碗盆洗剩下的菜，水都不控就丢进泡菜坛，还随手抓泡姜炒菜，这操作要说不沾油我可不信。我问她泡菜坛不生花吗，她说不生，夏天太热偶尔有点花，用筷子搅搅就行。看来做四川泡菜得靠缘分，我大概就是与泡菜无缘之人，这就像谈恋爱，是玄学，不是你单方面用心就能成，有时候你随意些，说不定效果反而更好。#动态连更挑战#

四川泡萝卜皮：粉嫩泡菜水制作指南秋天到了，萝卜也变得特别嫩。今天我们来聊聊如何用红皮萝卜制作美味的四川泡菜，特别是泡萝卜皮，让你的泡菜水变成可爱的粉红色。𐟍ƒ 准备工作首先，把萝卜洗干净，放在一边晾干水分。这样萝卜皮会更脆，萝卜心也可以泡，泡久了可以炖老鸭汤，或者直接凉拌萝卜丝。调味步骤接下来，放一勺盐（具体大小可以看图片）。然后把萝卜皮放进去，再放一勺盐。如果你喜欢甜一点，可以再加两颗冰糖。今天我就没放冰糖。发酵过程让萝卜自然发酵，根据温度高低，1到2天左右就可以吃了。第二天你就可以看到萝卜变色了。超级脆爽！𐟘‹ 小贴士泡菜步骤其实都差不多，大家可以试着用同样的方法泡自己喜欢的素菜。四川泡菜万物可泡，快来试试吧！额外提示如果你不知道怎么起泡菜水，可以看看我的置顶文章，里面有教怎么起泡菜水和防止泡菜生花的方法。泡菜坛子越泡越香，我这坛都快10年了！𐟍𖊧𛓨תּ宝们，一起动手试试吧！想泡什么泡菜，可以留言哦！𐟒쀀

老铁站朝鲜泡菜制作，简单又美味！从小在吉林长大，朝鲜族的美食一直伴随着我。今天，我想分享一个简单又美味的朝鲜泡菜制作方法，绝对不是韩国的哦！准备白菜：选择一颗约3斤重的白菜，用120克食盐将其切小块后拌匀，腌制4小时。中途记得翻拌几次，这样白菜能更好地吸收盐分。制作酱料：将蒜和姜打成泥，加入辣椒粉、二荆条干辣椒（煮10分钟后打碎）、糖、味精和鱼露，称量后拌匀。糯米粉糊：将25克糯米粉加入200克水中，熬成糊状，放凉后倒入酱料中拌匀。清洗白菜：腌好的白菜用清水洗净，可以去掉生味。如果白菜太咸，可以多洗几次。攥干水分后，加入调好的酱料，可以再加一点韭菜或葱段拌匀。尝一下咸度，适当调整放盐，稍微咸一点更利于储存。腌制：将拌好的白菜放入保鲜盒，常温放置一天后冷藏。虽然不算非常正宗，但这个方法简单易行，绝对值得一试！希望大家也能做出美味的朝鲜泡菜！𐟍𒀀

家庭版泡菜的制作丨试试这个脆爽开胃的泡菜吧，冷藏一晚就可以吃了～9向上的微博视频

韩国泡菜的制作过程环球趣多多的微博视频

在我那年去韩国留学时，唯一牢记的技能就是制作韩国泡菜。尽管韩国的文化和语言我都已经忘得差不多了，但泡菜的制作方法却深深地铭记在心。夏天，没有什么比凉面搭配泡菜更清爽的了。市面上的泡菜往往含有大量糖分和添加剂，这个夏天，让我们一起动手做两罐既低卡又低糖的健康泡菜吧。Ruth减肥健身美食的微博视频

四川泡菜制作指南𐟥•𐟌𖯸𐟥찟뙊作为一个山东人，我第一次尝试制作四川泡菜，结果发现居然不能加豇豆，因为它还有个名字叫豆撅子。于是我买了一个10斤的大坛子，准备大干一场。第一次做没啥经验，辣椒买了三斤，结果占了大半个坛子，包菜半个，姜一斤，胡萝卜一根。今年的嫩姜都老了，真是遗憾。准备工作𐟧𜊩斥…ˆ，坛子要刷干净，用开水烫一下，擦干后用高度白酒转一转，杀杀菌，确保坛子干净无水无油。朝天椒去把留蒂，姜刮皮切块，胡萝卜去皮切条，全部洗干净晾干，包菜切块。大蒜一把，花椒一把，黄冰糖一把，1:10的盐水，还有老爸喝不完的高度白酒。所有食材都要干爽无油。正式开腌𐟥’ 把朝天椒放在最底下，因为它比较轻，加水会浮起来，放在最下面压住。依次放入姜、胡萝卜，喜欢酸豆角的可以放豇豆，包菜放到最上面压实。把大蒜、黄冰糖、花椒放在最顶上，倒入1:10的盐水（盐1，纯净水10），我用了差不多2.5kg纯净水，也就是250g盐，比炒菜咸一点。最顶上淋一圈高度白酒封层，就可以封坛啦！听说3天就可以吃了，真是期待啊！整个过程都要在无油的情况下操作，不然会生白花。希望大家也能成功制作出美味的四川泡菜！𐟍𒀀