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「市监君微科普」【关于发芽食物，真相大揭秘！】大多数人会认为“发芽的食物一般不能吃，吃了会中毒”，你是不是也纠结过是“凑合凑合”继续吃，还是该果断丢掉呢？咱们今天就来一场发芽食物的“真相大揭秘”，看看它们到底是美味营养两开花的“秘密武器”，还是该避而远之的餐桌“刺客”！ 𐟓Œ01 发芽土豆：一定不能吃说到发芽以后不能食用的食物，最“著名”的当然是土豆啦。记住了，发芽的土豆一定不能吃！发芽的土豆含有较高的有毒生物碱——龙葵素，吃后可引起中毒，一次吃进200毫克龙葵素就可发病。而且，龙葵素稳定性较高，普通的蒸煮炖炒都很难破坏，对于已经发芽或表皮变青的土豆，应弃去不食。所以，如果发现家里的土豆发芽或者变绿了，千万不要节约，为了健康，还是别吃了。 𐟌Ÿ防止土豆长芽的小妙招如果短时间内吃不完，与苹果放在一起，储存在避光、阴凉、通风干燥的地方。 𐟓Œ02 发芽后无害但营养降低的食物 ✎ 生姜、洋葱生姜、洋葱基本上都是用作日常烹饪用的调味品，往往还没用光就已经发芽了。对于这类食物来说，在抽芽生根过程中，会导致营养元素会稍微有点流失、口感变差。仅仅是发芽的话，并不会有毒素产生。 𐟌Ÿ生姜、洋葱储存小妙招洋葱可放入网袋中，吊挂在室内阴凉通风处，或是将洋葱和苹果放在一起，苹果释放的乙烯气体同样可以抑制洋葱发芽。生姜清洗干净并晾干表面水分后，直接埋在大米中，大米能保持生姜处于干燥环境，并隔绝空气，延长生姜的保质期。 ✎ 红薯、紫薯等薯类薯类食物发芽，只要去掉新芽就可正常食用。只是发芽后的薯类食物，本身的营养成分会降低，水分的流失也会影响其口感。 𐟌Ÿ薯类储存小妙招红薯可放在阴凉处储存（12℃左右），注意通风换气，如果红薯较多，堆叠时注意薯堆要留出空隙。 𐟓Œ03 发芽后建议吃且营养价值提高的食物 ✎ 发芽的豆类豆类发芽后成为豆芽不仅保留了豆类原有的营养成分，而且在发芽过程中还会产生一些新的营养物质。以黄豆芽为例，相比黄豆，豆芽脂肪和还原糖有所下降，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加，营养价值更高。 ✎ 糙米糙米生成的糙米芽，不仅更容易消化，口感变得更柔和，而且部分营养物质增加，特别是维生素B1可以大大增加，还会激活糙米产生出新的营养物质，比如氨基丁酸这种安眠健脑成分，这些成分对人体健康具有多种益处。 ✎ 大蒜大蒜发芽后，其中抗氧化物质如维生素C、胡萝卜素等显著增加，膳食纤维含量提高，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力。此外，发芽大蒜还具有降低胆固醇、清热解毒、抑制肿瘤等多种保健功效。但需注意，过量食用也可能产生不良影响，应适度食用。 𐟌Ÿ储存小妙招大蒜也可放入网袋中，吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)，可保存1-2个月。或是将大蒜去皮加工成蒜泥密封放入冰箱内冷藏，大约可食用2个星期。 ✎ 香椿香椿芽富含维生素、多酚类、黄酮类和生物碱等营养素，是一种营养价值较高的蔬菜，还具有独特的香味，能增加菜肴的风味，喜欢独特口味的小伙伴们可以尝尝鲜哦。（来源：广东疾控）

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「市监君微科普」【没想到！淋浴房、浴缸也能暗藏玄机？】忙了一天下班后的治愈时刻，是从踏进卫生间时开始的~洗澡、护肤、听音乐、追剧每个人都能在这块“精神宝地”找到“浪费时间”的理由。深圳市消委会联合深圳市装饰行业协会特邀行业专家谢宇辉，和大家聊聊淋浴房和浴缸怎么选？ 𐟓Œ简易铝材淋浴房优点：耐腐蚀性强、使用寿命长、节省空间、维护保养简便、价格便宜；缺点：保暖性相对不是很好、只具备基础洗浴功能。简易铝材淋浴房需根据浴室具体情况考虑尺寸、龙头、喷头、花洒等因素。挡水条和铝材可提前预埋，不预埋则用胶封。铝材厚度需在1.2毫米以上；选择铝型材顶端安装轨道吊玻璃做推拉隔断，型材厚度必须用1.5毫米以上厚度；安装玻璃五金件，建议选择不锈钢材质，韧性好、经久耐用。 𐟓Œ成品整体淋浴房优点：干湿分离、保温效果好、功能多样；缺点：设计复杂、尺寸较大、价格较高。成品整体淋浴房除考虑空间因素外，还带有按摩、桑拿，湿蒸等功能，需要预留插座供电；施工时可先确定成品淋浴房位置，同时根据成品淋浴房尺寸预留空间，注意合理规划冷热水给水位置、设置单独电线回路，建议使用四平方多芯电线，同时地面布置排水管口，地漏预留坡度防止造成积水。 𐟓Œ浴缸市面上常见浴缸分为嵌入式和独立式。嵌入式浴缸：适合较小的空间使用。优点是更易清洁、节省空间；缺点是安装相对繁琐、较难维修。独立式浴缸：适用于面积较大的空间。优点是安装维修便捷、方便移动，造型多颜值高；缺点是卫生S角多难打理，未放水时容易晃动。浴缸材质主要有铸铁、亚克力、木质、人造石、珠光等；亚克力和木质浴缸价格偏低、款式造型多，同时不易染色、重量轻、运输安装方便，深受消费者喜爱；铸铁、亚克力、人造石、珠光浴缸清洁用软质材料和浴缸清洁剂、清水冲洗即可（切记不用钢丝球、钢丝刷等擦拭）；木质浴缸保养清洁就比较讲究，初用时需用清水泡12小时以上，使用后尽量将污水排干净以免木材吸收污水产生霉斑；因木质原因不可直接晒太阳或吹冷风，如果长时间（两个月以上）不用，可将木质浴缸淋湿后，用大塑料袋封住，避免空气带走水分。 𐟓Œ贴心小Tips ✅淋浴房占用空间小，可做成独立空间，卫生间可以达到干湿分离； ✅浴室小不建议安装浴缸，多人使用选浴缸不方便也不卫生，老人使用也不安全，但单身或者小夫妻居住选择浴缸可能更享受。（来源：深圳市消费者委员会）

「市监君微科普」【注意！这7种药物千万不能跟维生素C搭配→】一说起维生素C，想必大家都不陌生，它是人体必需的维生素之一，适量补充维生素C有不少益处。不过要注意的是，维生素C虽好，搭配需谨慎哦~ 维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。人类身体缺乏它可引起坏血病，降低免疫力，皮肤暗沉粗糙等。维生素C与其他药物联用以达到治疗效果，但并不是所有的药都能与维生素C联用。不恰当的使用不但不会增强治疗效果，反而会带来不良反应或者是降低治疗效果。下面就让我们来看看哪些药要避免和维生素C搭配使用→注意！这7种药物千万不能跟维生素C搭配→ 01 抗酸药 ■ 大部分治疗消化道溃疡药物：如奥美拉唑、达喜、胃舒平等多为碱性，起中和胃酸的作用。而维生素C是酸性的，二者同时服用会影响药物的吸收。特别是碳酸氢钠片这种典型的碱性药物会使维生素C的效果大大降低，同服时至少要间隔2个小时以上。 ■ 氨茶碱：维生素C与氨茶碱同服，可使氨茶碱离解度增大，不易被肾小管吸收，造成排泄量增加，血氨茶碱浓度下降。 ■ 链霉素、卡那霉素、卷曲霉素-ra等：此类药物用于治疗结核病时，可因维生素的酸性环境使抗酋作用减弱，同时维生素C也会被氧化失效。 ■ 异烟肼：在使用异烟肼治疗结核病时，若配用维生素C会导致异烟肼抗菌作用降低或失效。 02 磺胺类药维生素C会使磺胺类药在酸性尿液中的溶解度大大降低，很容易在肾小管中出现结晶物，引起血尿、尿闭等严重症状。如果需要同时服用这两种药物，要间隔2个小时或以上，同时服用后要多饮水、多排尿，避免形成结晶物，造成肾损害。 03 青霉素维生素C具有较强的还原性，可使青霉素分解破坏，且维生素C注射液中的每一种成分都能影响氨苯青霉素的稳定性，使其疗效降低。口服青霉素类药物如阿莫西林、青霉素V钾片等在碱性条件下效果较好，与微酸性的维生素C同服，可能会使青霉素在酸性环境中降低疗效。所以，如果服用了青霉素类药物，需要间隔1~2小时再服维生素C。 04 钙剂钙剂与大剂量维生素C同时服用，可在尿中形成草酸钙结晶，故应避免同服。 05 营养素维生素C可影响维生素B12的吸收和利用，造成维生素B12的缺乏。维生素C可增加维生素B1的需要量，因此至少要间隔2个小时再服用。叶酸与维生素C同时服用易发生氧化还原反应。叶酸在酸性环境中分解更快，从而导致两种药物作用减弱。用于治疗贫血时应先服用叶酸，间隔2小时后再服维生素C。维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素C以后，会促进体内维生素A和叶酸的排泄。所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A和叶酸的服用量要充足。维生素K3有氧化性，与维生素C合用可产生氧化还原反应。 06 阿司匹林阿司匹林与维生素C合用会增加维生素C的排泄，从而影响维生素C的利用，但维生素C不影响阿司匹林的药效，所以，当两种药物都要服用时，应先服维生素C，至少间隔1小时以上再服阿司匹林，或同时服用但需加大维生素C的剂量。 07 甲钴胺片维生素C与甲钴胺片两者结合会引起大脑血液黏度增高，使人易激动、不能控制自己、动作缓慢，还会容量受惊，失眠多梦，食欲下降，降低红细胞的活力。市监君提醒，应正确认识维生素C，科学补充维生素C。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量是100毫克，如果决定服用维C补剂，需要关注每片维C的含量，切不可过量服用哦~

「市监君微科普」【如何鉴别“注水肉”？这样的猪肉别买！】猪肉在百姓日常饮食中占据重要地位，是餐桌上不可或缺的食材之一。今天，我们就来了解一下有关猪肉检验检测的那些事。 01 猪肉常用检测方法针对猪肉的检测，主要分为质量指标检测和食品安全指标检测。质量指标包括感官要求、水分、挥发性盐基氮。检测方法主要依据GB 18394-2020标准5.1直接干燥法，主要检测仪器为恒温干燥箱、电子天平等。食品安全指标包括非法添加和兽药残留等。检测方法主要依据《全国食品安全监督抽检实施细则》（2024年版），猪肉监督抽检项目为呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素等兽药残留项目。判定依据主要为GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》、农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》。实验室检测方法主要为GB 31658.17-2021《食品安全国家标准动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱－串联质谱法》等标准，主要检测仪器为液相色谱-串联质谱仪。 02 猪肉常见质量问题一是注水肉。GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》规定猪肉水分含量应≤76.0%，超标的原因多为注水。不法商贩通过人工方式在猪肉中注入水，增加猪肉重量，以欺骗消费者牟取更大的利益。由于注入的水卫生难以保证，再加上有的猪贩子为了多注水，保住水分不流失、保持颜色鲜艳、利于防腐，还在水中加入一些化学药品，影响消费者健康。二是老母猪肉。所谓“老母猪”是指种公猪、种母猪、晚阉猪。GB/T9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分:片猪肉》规定种公猪、种母猪、晚阉猪为原料的片猪肉应该规定标识，不得用于加工无皮片猪肉，包括分割鲜、冻猪瘦肉在内的分部位分割猪肉。市场上的“老母猪肉”问题通常是以种公猪、种母猪、晚阉猪肉冒充普通猪肉，不易区分。老母猪肉的品质相对较低，皮粗肉老，做成菜肴后营养成分也不易吸收，营养价值比较低。同时，由于老母猪饲养时间久，体内可能会积聚更多的有害物质、容易感染寄生虫。不过，如果老母猪肉经过严格的检验检疫，符合食品安全标准，并按规定标识、经营，可以销售、食用。但从口感和品质角度考虑，它不是理想的猪肉选择。三是兽药残留超标，使用违禁药品。兽药残留超标的原因主要是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。使用违禁药品指在农业农村部公告第250号公告中列出的食品动物中禁止使用的药品及其他化合物，常见的主要是违规使用瘦肉精以及对健康有较大损害的农兽药。兽药残留不仅影响猪肉的品质，人食用后还可能危害健康，损害人体的免疫系统、肠道菌群等。长期食用含有违禁药品残留猪肉，还可能损害肾脏等重要器官。购买猪肉时，要警惕来自不正规渠道可能存在此类问题的猪肉。 03 猪肉消费提示 1、关于“注水肉”的鉴别。正常新鲜的猪肉颜色鲜红，肥肉白皙，瘦肉摸上去绵软、很干、有粘附性。而注水肉颜色很淡，切开之后肉还会淌水，摸上去手感比较硬，回弹性差，比较滑。如果你买到的肉，随便一抠就烂了，指甲缝里都是肉泥，这种大概率就是注水肉。为了避免买到注水肉，可以选择正规的渠道购买，如大型超市或正规的肉类专卖店。同时，购买时要仔细观察猪肉的外观和质地。 2、关于“老母猪肉”的鉴别。主要通过感官结合经验进行辨别。老母猪肉皮厚、多皱折、毛囊粗，与肉结合不紧密，分层明显，手触有粗糙感。肉色暗红，肌纤维粗。纹路乱，水分少，用手按压无弹性，也无黏性。脂肪松驰，呈灰白色，手摸时手指沾的油脂少。母猪奶头长、硬、乳腺孔明显，乳头也相对比较多。正常的公猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿，但是不会有其它的异味儿，但是老母猪肉闻起来则会有一股骚臭味儿，母猪的生长周期越长，味道也会越强烈。 3、关于兽药残留和违禁药品鉴别。日常可以通过在正规的超市、有资质的肉类专卖店购买，以及查看猪肉的外观和气味等方式来尽量降低购买风险。要想精确鉴别猪肉是否有兽药残留和违禁药品，需要送往专业实验室进行检测。 4、查看肉品的“两证两章”。即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证和动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章。猪肉背部的屠宰检疫验讫印章为蓝色并且符合食品级标准，进口冷链的产品还应查看入境货物检验检疫证明。（来源：江苏市场监管）

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