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西关的由来最新进展_广州西关的由来(2024年11月教程归档)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

西关的由来

𐟥㨉‡仔粥的起源与传说𐟚䊰ŸŽ‰艇仔粥，这一广东省广州市荔湾区的传统小吃，由疍民创造，属于粤菜系。它的配料丰富，包括生鱼片、瘦肉、油条丝等众多食材。 𐟓–关于艇仔粥的由来，有两个引人入胜的典故。一是关于一个善良的女孩金水，她救了鲤鱼，后来在江边祈求仙人保佑，仙人化身为一位仙女，教她制作鱼虾粥，治好了她父亲的病，这种粥便被命名为“艇仔粥”。 𐟎ˆ另一个典故则与一个广州的“西关阔少”有关，他经济拮据时买了一只小艇，在荔枝湾卖粥。他将油炸花生米、炸鱿鱼丝等作为粥料，加入新鲜捕获的鱼虾和沸滚的味粥，制成了一道美味的“艇仔粥”。 𐟌†艇仔粥不仅美味可口，还承载着广州两百多年的历史变迁和文化传承。无论是广西的北海、梧州地区，还是潮州的美食街，都能品尝到富有当地特色的“艇仔粥”。 𐟒–如今，艇仔粥已成为广州人心中一份小小的美好，是舌尖上的广州独特味道的象征。每当品尝到这份美食，都会勾起对广州美好记忆的回味。

𐟥œ广州特色：南乳花生制作𐟥œ 𐟥œ南乳花生，是广州一道驰名的特色小吃，由清末盲公德首创。它选用白云区的早造花生（珠仔豆），经过精心烹制，再用河沙炒制，炒制中加入蒜头和特有药材，配以河沙、海盐等，形成独特的南乳香味。𐟥œ 𐟍𒥈𖤽œ南乳花生，选料十分讲究。主要原料是广州白云区的早造花生，这种花生含油量低，炒熟后口感香脆，易于贮存。同时，需要准备盐、沙糖、酱油、蒜头、花椒、八角、香叶、桂皮、香果、生姜等调料。将调料与花生一起煮二十分钟，然后晾干备用。𐟍𒊊𐟔姂’制时，500克花生肉配2千克河沙，用中火炒制。约五分钟后，花生发出阵阵香气。再炒制约十五分钟左右，南乳花生就可以出镬了。放凉后，香脆可口，这就是“卜脆南乳花生”的由来。𐟔劊𐟓œ南乳花生的历史可以追溯到清末，由盲公德在广州西关首创。这道小吃大受欢迎，其他盲人纷纷上门拜师学习制作。经过几代人的传承，南乳花生已成为广州的特色美食。在2017年，南乳花生更是被列入广州市第六批市级非物质文化遗产名录。𐟓œ 𐟎‰现在，南乳花生不仅是一道美味的民间小吃，还具有润肺化痰、开胃的食疗和保健价值。来广州旅游的朋友们，千万不要错过这道地道的美食哦！𐟎‰

广州这碗艇仔粥11元，等了半小时，非常好吃。我不爱吃咸口味的粥，原来是因为没遇到好的艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后在广州发扬光大。关于艇仔粥的由来，还有一段传说：相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。他用油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。由于这种粥是在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售的，故被叫做“艇仔粥”。广州ⷩẨ†𐥮䀀

粤韵典故艇仔粥艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。并以河水煮成的粥水才有风味。艇仔粥味道鲜美，百食不厌，但并非每人都知道其名字的来源。艇仔粥名字的由来有着多种说法：其中一个故事讲述了广州西郊荔枝湾的情景，当时河道两旁遍植荔枝树，夏日黄昏时，文人雅士及游客络绎不绝。有一种小艇专门供应“艇仔粥”，这种粥由于在艇仔上出售，故被称为“荔湾艇仔粥”。相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成)，然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”)上出售，故被叫做“艇仔粥”。还有一段美丽的传说。话说有一户水上人家的女儿叫金水，她心地非常善良。有一天他父亲在江边捕到一条鲤鱼，正准备拿去卖，但小金水就是不肯，说要把鲤鱼喂大。几天后她发觉鲤鱼见不到妈妈挺可怜的，于是她把鲤鱼放回江里。这样过去了几年，小金水也已经长大了，但她父亲也老了，就是这一年，金水的父亲患了重疾，一病不起。金水非常伤心，天天求菩萨保佑。一天金水望着朦胧的月亮渐渐入睡，她看到了一位仙女从水中出来说：“你还认得我吗？我是十年前被你救的金鱼妹妹。你爹的病不要紧。只要你煮一点鱼虾粥给他吃；你更可加些岸上人家喜食之油肉脆味之品，即可成一风味，叫驰名艇仔粥，卖给岸上人家换点钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做，而且依据岸上人的口味，秘创一法：先用生鱼骨熬粥做粥底，后用生鱼肉切片，鲜虾去壳取仁，加叉烧、浮皮、海蜇、姜丝、葱，同放一碗中，用滚粥一冲而下。最后再撒上炸花生。并在船上插出一旗，名曰：“西关驰名艇仔粥”。（文/聂巨平）

行走在路上——天门的故事与风景天门有什么特别的？在地图上搜一搜，你会发现不少有趣的地方。比如陆羽的故乡，陆羽公园的茶经楼，气势比南昌的滕王阁还要宏伟。有一次我碰到了一位老先生，他曾在六几年在山东胶州当过兵，给我讲述了陆羽公园的由来。原来这里以前是几个鱼塘，十几年前被回填、平整后新建成了现在的样子。老先生最后加了一句，说这里没什么特别的，千篇一律。他推荐我去附近的文学泉道和胡家花园看看。文学泉道：市井中的宁静之地 𐟏ኦ–‡学泉道两旁的民宅像是旧家属院，外墙的墙皮脱落得差不多了，霉斑累累。道路两旁整齐的樟树估计已经种了有些时间了，枝繁叶茂。现在盖住宅楼，小区里种上几颗十几公分粗的樟树，就说明这家地产公司还算舍得花钱。这条路的命名得益于一个泉水：一汪一亩多地大小的池水，中间有一小阁楼。外围的木栈道上几个老年人在钓鱼，不太明白钓鱼为什么还要功放广播，不把鱼都吓跑了？胡家花园：隐藏在批发市场里的宝藏 𐟌🊨ƒ᥮𖨊𑥛�在一片批发市场里，初进去就像回到了小时候老家西关大街的经济园，各种各样的小批发店面。有几样东西倒是老家那边见不着的。竹制品加工店，竹凳、竹篾、竹筐、竹篮等等，还有蝈蝈笼。中药馆在熬膏药，气味浓烈。胡家花园的门头很不起眼，青砖白墙，不高。进去后庭院深深几许，不是花园，五进两天井一过廊，清朝末年山西巡抚胡聘之的故居。前厅后堂，主殿、厢房、前堂、客厅、乡楼、天井，保存完好，值得一看。格局有点类似绍兴的鲁迅故居。江南民宅我最喜欢的设计是天井，四四方方，两边各摆着一个储水救火用的大水缸，平日里面种着浮萍或者睡莲，养着几尾金鱼。前后门厅上挂的红灯笼映在水中的影子；如果是晴天，蓝天白云倒映在水中，鱼儿似乎是在云中游。胡家花园的西洋元素 𐟏𐊦•𔤸ꨃ᥮𖨊𑥛�𝧄𖦘祿统江南民宅的风格，但最后的闺房却参照了西洋建筑，看来这胡巡抚对女儿也是宽容开明。临着西厢房是学堂，前后两个匾额很有意思，正门的是“先生悦之”；开门之后，一步宽的窄走廊隔着教室，上面的匾额是“以身作则”。写到这忽然想到正堂供着的“天地国亲师”的牌位，不应该是“天地君亲师”吗？莫非清朝末年士大夫们开始觉悟了。园林历经战乱、拆迁，荡然无存，仅剩下两棵活了150多年的树，一棵是梧树，一棵是冬青，还是第一次看到长成大树的冬青。回到熙熙攘攘的城市 𐟏™️ 出了胡家花园，到处转转就没什么可看的了。熙熙攘攘，人流忽然多起来，建筑也猛然高大簇新，看起来也更加的普普通通、似曾相识。有时候兴致匆匆来到一个陌生的城市，仔细浏览一番，发现也不过如此。不知道是城市本身就千篇一律，还是自己待的时间太短，没发现它的特质。

广州城到底是指哪里？𐟤” 广州，这座拥有2000多年历史的古老城市，以其开放包容和丰富的文化底蕴吸引着无数游客。但你知道吗？“广州城”这个概念，其实和现在的广州城区并不完全相同。首先，广州城在历史上有着不同的范围。早期的广州城，指的是越秀老城区，也就是旧时的番禺城。东山、西关等地都位于城外，而桂花岗、环市北一带在过去也曾是农田区域。其次，不同的人对广州城区的理解也有所不同。外地人常常认为越秀区、天河区和海珠区就是广州城区，因为这些区域有许多著名的景点，如东山口、北京路、越秀公园、体育西、珠江新城和广州塔。然而，在广州本地人和广府人眼中，广州城区则是指“老四区”：越秀、东山、荔湾（不含芳村）和河南（即海珠区）。需要注意的是，老广所说的“河南”仅指海珠区南华东、同福西一带，而剩余的海珠区大部分原属番禺县新滘镇。那么，广州城的由来又是怎样的呢？它和现在的广州有着怎样的联系呢？答案将在下期揭晓，敬请期待！

雅丹魔鬼城：风雕地貌的神秘之旅 𐟌꯸ 雅丹景区坐落在一个小盆地的怀抱中，整个公园的地形呈现出东高西低、北高南低的特征。漫步其中，你会被大小不一、高低不等的土丘所包围，这些土丘统称为雅丹。那么，“雅丹”这个名字是怎么来的呢？雅丹地貌最早是由瑞典地理学家斯文ⷨ𕫥出的，随后被地学界广泛接受并研究，至今已有百年历史。20世纪初，中外学者在罗布泊地区考察时，发现了大面积的土丘地貌，当地人称之为“雅尔当”，维吾尔语意为“陡峻的土丘”。这一称呼被介绍出去后，经过英文翻译，“雅尔当”便成了“雅丹”，从此，“雅丹”成为这类地貌的代名词。在中国古代，雅丹地貌也有记载。班固在《汉书》中提到敦煌郡的酒泉置，正西关外有白龙堆沙和蒲昌海。白龙堆就是雅丹地貌，而蒲昌海则是指现在的西湖自然保护区。郦道元在《水经注》中也用龙城一词描述雅丹，这就是管理处门口“雅丹龙城”的由来。雅丹地貌又称“魔鬼城”。这里曾是疏勒河的古河道，河水干涸后，河床暴露，地形奇特，道路难以辨认。由于地处罗布泊的风口，风力最大可达12级以上，长期受大风的吹蚀，松软的沙土石被卷走，地表被侵蚀成规则的沟谷，而坚硬的土石层则成为高矮不等的土岗。强风又将这些土雕成一个个似人非人、似禽非禽的造型，“石人”、“石佛”等千姿百态，惟妙惟肖。夜幕降临后，强风发出恐怖的啸叫，犹如千万只野兽在怒吼，令人毛骨悚然，“魔鬼城”也因此得名。地质公园范围内及周边无居民点，没有任何农业和工业生产活动。除了敦煌的雅丹魔鬼城，新疆也有四大魔鬼城：乌尔禾魔鬼城、奇台魔鬼城、克孜尔魔鬼城和哈密魔鬼城。就地学研究而言，敦煌雅丹魔鬼城是规模最大、发育形态最成熟、最具观赏价值的雅丹群落。

誉八仙早茶，穿越老香港！作为一个早茶爱好者，之前去佛山的时候，我可是特意找了当地人最爱的酒楼尝鲜。今天，我终于在万象天地六楼发现了「誉八仙」，简直惊艳！无论是环境、菜品还是服务，都让我大呼过瘾，绝对值得一试。环境：穿越老香港的感觉𐟘‹ 一进店，仿佛穿越到了七八十年代的老香港，传统西关大屋的装饰风格，复古怀旧的音乐，门口的古董，还有店内悬挂的宫灯，天花板上的1:1还原故宫样式，简直让人目不暇接。餐具是景德镇特制的，每个盘子都不一样，餐椅靠背则是八位神仙的法器。大厅还挂着三幅蓝色苏绣，据说耗资50万绣成，真是太值了！只恨自己没带旗袍来拍照，太适合了！服务：亲切到让你想家的感觉𐟒 服务员穿着老香港时期大户人家佣人的样式，非常亲切。我来的早，等朋友的时候，穿着唐装的茶皇大叔先给我沏好菊花茶，一大朵菊花在复古的茶盏里绽放，美丽极了。香港的大堂经理还时不时给我续茶，讲解店内的餐具和特色，听得我津津有味。每上一道菜，他们都会讲解菜名的由来和故事，真是太贴心了！菜品：无雷区，闭眼点都好吃𐟘‹ 蜑家龙虾汤泡饭：金黄色的炒米拌在鲜美的虾汤里，还有龙虾肉和莴笋粒，口感丰富到爆炸！连喝了三碗，真的非常鲜美。鹅颈桥炒辣蟹：避风塘炒蟹的配料不是面包糠，而是炸过的蒜蓉，超级香。拳头般粗壮的蟹钳，蟹肉肥美鲜甜，吃起来超级满足。八仙妙龄乳鸽：香港大叔特地介绍，为什么会上整只乳鸽，因为切开之后会干掉，影响口感。整只的话里面的汁水还在，吃起来更香。杨枝甘露：也是yyds！还有好几个经典菜品，篇幅有限就不一一介绍了。对了，香港大叔说他们家的蛋挞也超好吃，很多人特地来打包呢。总结「誉八仙」真的是我心中的最佳老港式早茶，无论是环境、服务还是菜品，都让我大呼过瘾。如果你也喜欢早茶，一定不要错过！ 𐟓地址：深南大道万象天地六楼 𐟚‡交通：地铁1号线高新园站A口

水菱角 𐟌𘥤祮𖦜‰没有吃过水菱角？这种广州西关的传统小吃，可是许多老广人童年的记忆哦。今天就来和大家聊聊这个有趣又美味的水菱角吧！ 𐟌🦰𔨏𑨧’的起源与历史水菱角是广州西关最具代表性的小吃之一，形状酷似菱角，口感有韧性。这个美食起源于古时西关泮塘，那里盛产菱角。因为菱角的生长周期较短，人们只能在秋季才能品尝到它的美味。于是，为了解馋，人们在传统濑粉的基础上，把濑粉做成“菱角”形状，煮熟后加上各种佐料，成就了这一款西关传统小食——水菱角。水菱角的制作技艺被列入广州市第六批市级非物质文化遗产代表性项目，真的是一种非常有历史和文化底蕴的小吃呢。 𐟍𒦰𔨏𑨧’的制作技艺制作水菱角可是个技术活，需要磨粉、晒干、开浆、濑制、制作汤底和加汤等多道工序。关键步骤在于用筷子将粉浆粘成三角形，再放入锅中煮熟。与普通濑粉相比，水菱角形状趣致，更有嚼劲，汤底料咸香可口。具体步骤是这样的： 1. 准备好饭仔粉（大米磨成的粉）、虾米、冬菇、大头菜、花生米、猪油渣、叉烧、鸡蛋丝等食材。 2. 开生熟浆：向饭仔粉中一勺一勺分批次倒入约60Ⰳ左右的热水，用筷子朝一个方向搅拌，充分调和成糨糊状。 3. 濑制：开大火将锅中清水煮至微沸后，调小火力，保持微沸状态。用筷子将粉浆挑起并成团状，放入两根筷子中间，慢慢分开筷子两头，将粉浆甩入锅中，水菱角浮起便可捞出放入凉水备用。 4. 烹煮调味：往煮开的米水中依次加入花生碎、冬菇、虾米、大头菜、叉烧、少量食盐调味，煲成糊状浆汤。取少量粉浆勾芡，将备好的水菱角倒入，煮好盛起即可。这些繁琐的步骤真的是对水菱角制作师傅们的一种考验，每一口都充满了他们的智慧和技巧。 𐟌𘦰𔨏𑨧’的特色与功效相比真实的菱角，水菱角的口感更加弹爽，汤底像粥一样稠密。它饱腹感强，适合瘦身人群使用。广州西关人家常将水菱角当作餐桌上的美味佳肴。无论是搭配炒好的冲菜丝、叉烧丝、鸡蛋丝，还是加入椰汁和牛奶，水菱角都能带给你一种特别的味觉体验。水菱角不仅美味，还有多种功效。它含有丰富的膳食纤维和蛋白质，有助于消食解渴、解酒、通乳、利尿等。特别适合那些需要控制热量摄入的人群食用。每一口水菱角都让人感觉到生活的甜美和美好。吃水菱角的时候，我总是想起小时候在西关老家的日子，那种熟悉的味道总是能让我感到温暖和满足。如果你还没试过这种传统美食，不妨找机会一试哦！ 𐟌🰟Œ𘦰𔨏𑨧’真的是一种既美味又有历史和文化底蕴的小吃！希望大家有机会一定要尝尝哦！如果你有什么问题或者想法，欢迎在评论区和我互动哦！期待大家的分享和反馈！

广州自由行第二天：寒冷中的文化之旅昨晚睡得真香，今天早上醒来特别早。原本计划10点去陈家祠，下午2点去广东省博物馆。想着先去西关明记肠粉店吃个早餐，结果9点才开门。于是决定去陈家祠附近的陈记沙茶面，结果9点半才营业。骑车一路发现周围好多店都关门了，是我起得太早还是广东人太悠闲？最后在寒风中找到了银记肠粉店，里面人还挺多的。团了个14元的套餐，鸡蛋肠粉和一品艇粥，意外的好吃！吃饱喝足后，特意去菜市场找那家和盛糖水店，吃了份杏仁芝麻糊。昨天太热没去成，芝麻糊挺甜的，杏仁糊有点薄荷味，混合在一起正好。吃完后感觉暖和了，于是去陈家祠。提前预约好了10元钱的门票，如果不是因为太冷和要去博物馆，我可能还会再逛逛。陈家祠的雕栏华栋果然名不虚传，听了半小时免费的视频讲解，对陈家书院的由来有了更好的了解，值得一去。接着去吃了份15元的套餐3沙茶面，本来要吃12元的三鲜面，味道还行吧，汤可以，但不会专门再去了。排队人多，不过翻台率高。一边是点餐队伍，一边是取餐队伍，老板叫了一声不可能那么多人取餐！先点餐！哈哈我们又去点餐了。老板里面穿背心，我们排队瑟瑟发抖，讲真的，戴口罩的老板感觉挺帅的，还有肌肉哈哈，他老婆说话很温柔。吃完后赶紧回旅馆换衣服，加了件大衣，风太大了。赶紧去了博物馆，真怕迟到了不让进去，还好虽然迟到了20分钟，人家也没问，我都想好了怎么恳求对方了，结果直接刷身份证给了我票进去了。逛了1个多小时后，遇到讲解员讲解广绣，讲得挺好，我真的累了，就没太仔细听了。 5点闭馆出来后，本来想看看夜晚的小蛮腰，顺便珠江夜游的，但是太冷了，风太大了。本来打算回荔湾区吃饭，结果路过永旺超市买了点便当回来吃，不太下饭不好吃，米饭没吃完。躺平追剧，明天还是冷，决定天气好点再去野生动物园。本来打算周一去的，我怕被吹感冒𐟘𗨿˜好我没订票。