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东北炖大鹅的做法新上映_炖大鹅不焯水可以吗(2024年12月抢先看)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

东北炖大鹅的做法

嘿，吃货小伙伴们，提到东北美食，你们脑海中是不是已经开始浮现出那些让人垂涎欲滴的画面了？是金黄酥脆的锅包肉，还是肉质鲜嫩的溜肉段？亦或是那香气扑鼻的酱大棒骨和接地气的杀猪菜？别急着流口水，今天咱们要聊的，可是东北炖菜界的又一扛把子——土豆炖大鹅！讲真，东北人吃饭，那真的是实打实的豪爽。不管你是哪里人，只要去过东北菜馆，保准会被那分量十足的菜肴给惊到。而我，一个身在湖北的吃货，每次踏入东北菜馆，都像是开启了一场美食盛宴。而今天的主角——土豆炖大鹅，绝对是炖菜界的隐藏高手。为啥这么说呢？首先，鹅肉这东西，可不是随便什么肉都能比的。它肥嫩味醇，吃起来那叫一个香！而且，鹅肉的营养价值也是杠杠的。富含优质蛋白质，还含有钙、磷、钾等多种矿物质和维生素，吃了不仅能补充体力，还能增强免疫力。简直是秋冬季节的滋补佳品啊！好了，说了这么多，咱们来看看这道土豆炖大鹅怎么做吧。其实，做法超级简单，厨房小白也能轻松搞定！【土豆炖大鹅做法】材料：大鹅一只、土豆几个、青红辣椒各一根、葱姜蒜适量步骤： 1.锅里热油，把鹅肉倒进去翻炒几下，炒干水分后盛出来备用。 2.接着，锅里再倒点油，放入葱姜蒜、泡椒、泡姜炒香，然后加入八角、桂皮、香叶、花椒继续翻炒出香味。 3.把炒好的鹅肉倒进去翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、盐调味。 4.倒入一瓶啤酒和适量的水，水要没过鹅肉哦。然后大火煮开，转小火慢慢炖一个小时。 5.炖到鹅肉快熟的时候，加入切好的土豆块继续炖煮。 6.最后，加入青红椒翻炒几下，大火收汁就可以出锅啦！看这色泽，金黄中透着红亮，香气扑鼻而来。夹一块鹅肉放进嘴里，香而不腻，肉质鲜嫩多汁；土豆更是软糯可口，吸收了鹅肉的汤汁，味道简直绝了！再配上一碗热腾腾的米饭，那简直是人间美味啊！怎么样，是不是已经迫不及待想要试试这道土豆炖大鹅了？赶紧动手做起来吧！做好了别忘了拍照分享哦！记得关注我，留言告诉我你的做菜心得，还有别忘了点赞和转发给你的小伙伴们！让我们一起在美食的道路上越走越远吧！赶紧动手试试，让你的味蕾也感受一下东北的热情与豪迈吧！期待你的佳作哦！#美食发现官秋冬季#

东北铁锅炖大鹅，你尝过了吗？在繁华的龙柏地区，有一家让我一试难忘的东北美食餐厅——灶座铁锅炖，它彻底改变了我对东北美食的认知！𐟔劊𐟏 这家餐厅的设计充满了室外露营风格，你可以一边享受铁锅炖的美味，一边喝着啤酒𐟍𛯼Œ享受夏日的夜宵时光。 𐟌𖯸青花椒麻辣铁锅炖鲜鹅，绝对是这里的招牌菜。青花椒的麻香与麻辣汤汁完美融合，让鲜嫩的鹅肉更加入味。每一口都能感受到麻辣的刺激与鹅肉的鲜美，让人欲罢不能！ 𐟥쩅𘨏œ大鹅包是灶座家的首创，将酸菜与大鹅完美结合。精选优质大鹅肉，搭配自家腌制的酸菜，经过精心炖煮，使得鹅肉的醇厚与酸菜的酸爽相互渗透，形成了一种独特而美味的口感。 𐟥餸œ北锅包肉采用哈尔滨老式做法，色泽金黄，外酥里嫩。咬上一口，酸甜的汁水在口中四溢，让人回味无穷。 𐟥—宫廷蘸酱菜也是这里的亮点之一，厚百叶、萝卜、黄瓜、辣椒，搭配特制的蘸酱，清爽解腻。蘸酱的口味独特，与蔬菜的鲜甜完美融合。 𐟍–烧烤系列同样不容错过。烤羊肉串散发出诱人的香气，外焦里嫩，口感十足。烤大虾鲜嫩多汁，搭配调料的浓郁，让人回味无穷。烤五花肉肥瘦相间，金黄酥脆，搭配生菜或蘸料食用，更是美味加倍。 𐟍𙦡ƒ桃香水柠檬茶则是餐后的一抹清凉，淡淡的桃香与柠檬的清新完美结合，让你在享受美食的同时也能感受到一丝清凉。 𐟓Œ店名：灶座铁锅炖(龙柏店) 𐟓地址：先锋街66号阿拉城7号楼（阿拉街与金汇路之间,先锋街沿街）

德国版铁锅炖大鹅：东北硬菜的完美复刻在德国生活了一段时间后，每次看到超市冰柜里的大鹅，我都忍不住流口水。终于，我下定决心买了一只重达4.4公斤、9斤的大鹅，价格还算合理，大约14欧元，足够做四道菜。今天，就先来分享一下最简单的铁锅炖大鹅做法吧！处理大鹅首先，买回来的大鹅是冷冻的，需要冷藏解冻一天半。解冻后，发现肚子里塞着一些内脏，包括脖子、心肝和胗。准备和一个膀子一起做个卤水。剁鹅沿着脊椎和胸骨，我用大刀剁开了鹅，这可是个力气活儿，花了十来分钟才搞定。1/4只鹅就够我这一口锅用了。我用的是这边买的Wok，非常适合中式炒菜和铁锅炖菜。泡鹅剁成大块后，泡了三四个小时。鸭和鹅都是红肉，长途迁徙的鸟，肉质紧实适合久炖，但血水很多，需要泡一泡。汆水泡好后，冷水下锅汆水，和牛羊肉一个道理，更容易去血沫。煮开后两分钟捞出，温水洗净。炒制起锅，少来点儿油，炒葱姜蒜，下两颗八角、一小块桂皮、几颗干辣椒，再下鹅肉炒匀。炒到皮发焦、鹅油出来后，加入酱料：两勺东北大酱/黄豆酱、两勺熟酱（我用的是韩式拌饭酱）、两勺生抽、半勺老抽和两勺料酒。炖煮酱料炒香后，倒入一瓶啤酒（Pils或者Hell都行，别的酒种太重口了），加热水，因为要久炖，所以水要多些。煮开后调味：一勺盐、一勺糖、几颗花椒、少许鸡精和小米辣一小勺。开炖转小火先炖一小时，之后加玉米土豆块之类的再炖半小时，直到土豆软糯。最后开大火收汁。享受美味炖好的大鹅香气扑鼻，特别下饭。德国的鹅特别肥，肥油要剃掉，切小块了耗鹅油。有想法的还可以用来做油封鸭。一只鹅里没法进菜里的肥油能出一瓶400ml的纯净鹅油，一大瓶子多到吓人。剩余部分的处理剩下的鹅，半只用酒撒过，炒香的五香花椒盐抹匀放冷藏做盐水鹅。再取1/4肥的后半准备烤了做烧鹅（烤箱也放不下整只）。总结东北菜的魅力就在于它的香气扑鼻，虽然样子不丑，但味道绝对让人心疼。这一顿饭下来，我和仙女这样胃口不大的人都能吃下去两斤的鹅，配菜也香得让人欲罢不能。

连云港盐河南路鹅货餐厅：冬天必吃炖大鹅𐟔劤𛊥䩥ˆ去吃了大鹅！位于盐河南路的鹅货餐厅，是一家专门吃鹅的餐厅。与东北铁锅炖不同，这里的炖大鹅做法更讲究，配菜更精致，味道也超级棒～进店后先选菜，没有菜单，想吃什么直接翻牌子𐟘†。招牌火焰醉鹅是必点菜，有2斤、4斤和6斤的选择。2斤适合2-3人，4斤适合4-6人，6斤则适合6-10人。因为人多点的涮菜和冷菜也更多𐟘Š。 𐟔妋›牌火焰醉鹅每份鹅都很新鲜，不是冻货。生肉直接上桌炒制，肉质有光泽。烹饪过程都展现在食客眼前，看得到的干净卫生；特制的透明罩能保证食客不被呛到。每份醉鹅需等待45分钟左右才能开吃哦，等待时间有点久，不过胜在新鲜热乎。炒制时加入葱姜蒜、秘制酱料和整整一瓶米酒，香气立刻弥漫开来；接着盖盖点火，使得酒精挥发，只余酒香。最后加入老鹅汤焖一会儿，熬出浓浓的汤汁~吃鹅肉前先浇一碗汤汁拌饭，浓香微辣的酱汁裹挟着鹅肉和涮菜的风味，拌匀在米饭里，真的太香了𐟘‹。鹅肉口感紧实，瘦而不柴，疯狂干饭也不会腻𐟤�‚ 𐟔𙦶œ推荐黄山有机笋片：口感又嫩又脆，笋的清香和鹅汁的浓郁结合得很完美𐟑 绣球菌：菌菇的味道很浓，长得很像银耳，口感比银耳更软嫩海南小金瓜：金灿灿的颜值很高，焖熟以后甜糯满分~ 豆角干：大部分喜欢吃豆角干的朋友都会选择的涮菜，吸收了鹅汁香味更丰富，口感更绵软~ 冷菜有麻辣鹅头、麻辣鹅翅、盐水鹅肝和一些素菜，不过凡带“麻辣”二字的都很辣，不太能吃辣的谨慎选择哦𐟤—。推荐指数 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ（服务一般，值得扣一星𐟘‚）

东北大鹅 𐟦⦜€近迷上了东北大鹅，特别好吃！今天给大家分享几种经典做法，让你在家也能轻松炖出美味的鹅肉。 𐟥˜东北大鹅的经典做法说到东北大鹅，不得不提铁锅炖大鹅。准备一只大鹅，切块后焯水，再用冷水浸泡2小时。泡好后，用喷枪或者煤气灶烧掉鹅毛，去掉内脏和淋巴。接下来，起锅烧热加油，放鹅块煸炒至无水出油，加入葱姜、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再加入酱油、蚝油、啤酒和热水炖煮1个半小时。炖好后，加入土豆干、酸菜等配菜，翻炒均匀，最后收汁。这样炖出来的大鹅软烂入味，香味四溢。还有一种经典做法是红烧大鹅。将鹅块焯水后备用。起锅烧热加油，放葱姜蒜、八角、香叶等香料炒香，再加入鹅块煸炒至上色，加入料酒、酱油、冰糖和胡椒粉调味，最后加水和啤酒炖煮半小时。炖好后收汁，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮、味道浓郁。 𐟧‚大鹅去腥技巧处理大鹅的腥味是炖鹅肉的关键步骤。切好鹅块后，先用冷水焯水2分钟，去除血水和腥味。然后起锅烧热加油，放葱姜蒜、八角、香叶等香料炒香，再加入鹅块煸炒至上色。关键的一步来了，烹入高度白酒去腥增香，再加入一点盐调味。白酒燃烧后，能迅速去除腥味，提升香味。最后加入啤酒和清水炖煮1个半小时。这样炖出来的大鹅一点腥味都没有，香味扑鼻。 𐟌𞧂–大鹅的调料配方炖大鹅的调料配方也是非常重要的。准备好生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、腐乳汁、排骨酱、冰糖、白胡椒粉、十三香等调料。将以上调料混合搅拌均匀，倒入锅中加水煮开后转小火炖煮1个半小时。再加入啤酒和清水炖煮半小时。这样炖出来的大鹅不仅香味浓郁，还带有啤酒的独特风味。炖大鹅的时候还可以加入一些土豆干、酸菜等配菜，增加风味和营养。最后收汁时加点盐调味即可出锅。这样一道香喷喷的铁锅炖大鹅就完成了！是不是很简单？𐟘‹喜欢的话记得在评论区告诉我你的做法和心得哦！下次我们再见！

铁锅炖大鹅：东北风味家常菜的做法 𐟦⊩“锅炖大鹅，这可是东北菜中的一绝，以其独特的烹饪方式和浓郁的口味赢得了不少食客的喜爱。这道菜不仅肉质鲜嫩，汤汁浓郁，而且营养丰富，绝对是秋冬季节的滋补佳品。今天，就让我们一起来学习如何在家做出这道美味的铁锅炖大鹅吧！准备食材 𐟥슩斥…ˆ，我们需要准备新鲜的鹅肉、土豆、粉条、白菜等蔬菜，还有一些调料，比如大葱、姜、大蒜、八角、桂皮等。鹅肉要清洗干净，切成块状，然后用料酒、生抽、老抽、盐等腌制一段时间，这样可以让鹅肉更加入味。炒制香料 𐟌🊦Ž夸‹来，在铁锅中加入适量的油，放入八角、桂皮等香料炒香，然后加入葱姜蒜等调料。这个时候，厨房里已经开始飘香了，让人忍不住想尝一口。炖煮鹅肉 𐟍𒊥𐆨…Œ制好的鹅肉块放入锅中翻炒至表面微黄，然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。这个过程需要耐心，因为炖得越久，鹅肉的味道越醇厚。加入配菜 𐟥” 当鹅肉炖至八成熟时，加入土豆、粉条等配菜，继续炖煮直到鹅肉熟透，配菜软烂。这个时候，你可以看到锅里的汤汁已经开始变得浓郁，香气扑鼻。调味与出锅 𐟧‚ 最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后就可以出锅了。炖好的大鹅可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加风味。享受美味 𐟍𝯸 这样一道色香味俱全的铁锅炖大鹅就完成了！无论是家常聚餐还是招待客人，这道菜都能让人赞不绝口。赶紧试试吧，你一定会爱上它的！铁锅炖大鹅不仅美味，而且富含蛋白质和多种微量元素，是一道适合秋冬季节的滋补菜肴。不过，烹饪时要注意火候和时间的控制，以确保肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。希望大家都能做出一道美味的铁锅炖大鹅，享受烹饪的乐趣！

东北铁锅炖大鹅：让鹅肉软烂入味的秘诀冬天来了，又到了吃大鹅的季节！经过一场雪的洗礼，大鹅长得肥美，绒毛也特别好处理。铁锅炖大鹅是东北的特色菜，也叫“铁锅㸆大鹅”，就是把鹅肉小火慢炖，再加上一些配菜，比如土豆或者酸菜，鹅肉肥美，是一道硬菜，特别适合招待客人。不过，很多人做铁锅炖大鹅的时候，会发现鹅肉有腥味，而且煮不烂，咬不动。今天我就来分享一些小技巧，教你如何在家做出软烂入味的东北铁锅炖大鹅。所需材料大鹅1只豆油和盐适量大葱1段姜1块大蒜2瓣干辣椒3-4个白酒1汤匙白糖1汤匙酱油2汤匙红烧酱油1汤匙花椒10几粒大料1个桂皮1小段香叶2-3片做法步骤解冻和处理大鹅：如果大鹅是冷冻的，提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。切块：把大鹅用刀斩成大小均匀的块。准备调料：葱切段、姜切片、大蒜拍一下。炒香料：锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。炒鹅肉：下入鹅肉块，大火翻炒，炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加香味，鹅肉吃着不腥。炖煮：加入热水，水量和鹅肉持平，再加入酱油和红烧酱油、白糖和白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1.5小时左右。调味和收汁：到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。小贴士炖制时一定要加热水，不要加冷水。先大火烧开，再转小火炖制。鹅肉用大火很难炖烂，要小火炖制时间要长一些。最后大火收汁，鹅肉才能醇香软烂。这样做出来的铁锅炖大鹅，味道绝对让你满意！赶紧试试吧！

𐟍„干松蘑的美味秘诀 𐟍„在东北，干松蘑可是个宝贝！这种营养价值超高的蘑菇，不仅美味，还能提高免疫力、通便助消化。𐟘‹ 𐟍„说到干松蘑的美味秘诀，其实就在于它的制作过程。新鲜的松蘑采回来后，要先用工具去掉表面的黏膜，然后晾干，这样口感才会更佳。𐟌ž 𐟍„在东北，干松蘑最常见的做法就是用来炖小鸡。小鸡炖蘑菇，口感鲜美，香气四溢，是东北名菜中的佼佼者。𐟥˜ 𐟍„如果你有机会来东北，千万不要错过这道美味的小鸡炖蘑菇哦！当然，还有铁锅炖大鹅和东北烧烤等美食等你来尝。𐟍–𐟍ኊ𐟍„快来东北，开启你的美食之旅吧！𐟎‰

东北铁锅炖大鹅，教你正宗做法！铁锅炖大鹅，这可是东北人的看家本领，每一个在外漂泊的东北孩子都馋这一口[哭惹R] 不过，要做出正宗的东北铁锅炖大鹅，得用东北炕头的柴火才行！ 𐟍𒠥ŽŸ料：排骨土豆豆角（东北油豆角最佳）贝贝南瓜玉米葱姜蒜花椒大料干辣椒花卷 𐟧‚ 调料：生抽、老抽、蚝油冰糖东北黄豆酱猪油鸡粉盐十三香或五香粉 𐟍𓠥š法： 1⃣ 准备一口大铁锅，锅底加一点花生油润锅，烧到冒烟后加凉油（热锅凉油），马上下豆角翻炒，豆角炒到变色捞出。 2⃣ 锅内补多些花生油与猪油，小火下葱段、姜片、大蒜瓣炸出香味，再下花椒大料干辣椒炸香，加入冰糖与排骨（新鲜排骨不用焯水，用面粉搓洗干净），翻炒一会后加入东北大酱与料酒，再加生抽、老抽、蚝油翻炒，加足量的开水（怕少不怕多），加入鸡粉与盐调味，加盖焖20分钟。 3⃣ 开盖，加入豆角、土豆块、玉米段、南瓜块，再加盖小火焖半小时，中间把花卷贴进去。 4⃣ 最后开盖看汤量，汤多就大火收一下。洒蒜末后即可上桌。快来试试吧！东北柴火的铁锅炖，为每一个想家的孩子送上一碗温暖的美味𐟥　

北京新开东北菜馆：铁锅炖大鹅秒杀味蕾！最近在北京牡丹园附近发现了一家叫于喜贵的东北菜餐厅，名字听起来就像老板或者厨师的名字。作为一个吃货，看到新开的餐厅怎么能不试试呢？于是约上几个朋友一起去尝尝。东北菜的特点就是量大、味道浓郁，特别下饭。除了大家熟知的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、茄子炖鲶鱼、酸菜炖白肉，还有排骨炖油豆角、铁锅炖大鹅和锅包肉等经典菜品。铁锅炖大鹅是这几年才火起来的美食，相比传统的东北四大炖菜，鹅肉更加细腻，没有猪肉那么油腻，比鸡肉也更香浓。 𐟍𒠩“锅炖大鹅：98元鹅肉是南北都喜欢的家禽。广东人喜欢卤鹅肉，扬州人爱吃老鹅，南京人则钟情于盐水鹅，但都比不上东北的铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅的家常味道，鹅皮软糯带着胶原蛋白的香味，肉质细腻，比鸡肉纤维更粗，但口感特别好。鹅骨架带着咸鲜的味道，特别下饭。 𐟍– 老式锅包肉：42元锅包肉的做法很传统，大肉片炸成金黄色，裹着一层薄薄的糖醋汁。吃到嘴里甜酸的味道充满了口腔，牙齿碰到肉片发出咯吱的脆响，特别满足。 𐟥’ 醋烹豆芽：一盘色泽洁白、香浓的豆芽，特别清爽和爽脆。搭配铁锅炖鱼或铁锅炖鹅肉都特别好。 𐟥— 东北特色蘸酱菜：28元有两种酱：鸡蛋酱和焖子酱。蘸酱的菜非常丰富，有黄瓜条、萝卜条、酸菜、苦菊、蒲公英、生菜、洋葱、小葱、线椒等。小葱绝对是蘸酱菜的王者，没有之一。 𐟐Ÿ 招牌炖活鱼：88元和铁锅炖大鹅差10块钱，如果让我二选一，那必须是铁锅炖大鹅。鱼的味道很家常，也是铁锅炖的那种味道，喜欢吃鱼的小伙伴可以点起来。 𐟍ᠧ‚𘩇Ž菜丸子：38元炸野菜丸子口感细腻，没有任何味道，吃到嘴里略带酥脆，有肉但非常少。翠绿的颜色，别气哪道菜都更好看，但丸子的灵魂是素。餐厅位于花园路2号33号楼1层109号，附近的餐厅装修风格都非常相似，但服务员还是很热情的。李雪琴说，宇宙的尽头是铁岭，铁岭的尽头是铁锅炖大鹅。吃东北菜除了传统的四大炖，还必须加上一个铁锅炖大鹅，一盘锅包肉，一碟醋烹豆芽，一篦子东北蘸酱菜，一碗大米饭或者二米饭。吃起来嘎嘎香的东北菜离开了盆这种盛器就失去了灵魂。如果非要说有什么不足，那就是做得太秀气了。

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