当前位置：网站首页 » 观点 » 内容详情

蛋黄酥的做法权威发布_蛋黄酥教程50个配方(2024年12月精准访谈)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

蛋黄酥的做法

16个蛋黄酥做法，层层酥脆超详细！想要做出层次分明、酥掉渣的蛋黄酥吗？这个配方绝对能满足你的味蕾！以下是制作16个蛋黄酥的详细步骤，赶紧试试吧！用料准备油皮：普通面粉：200克猪油：70克（冷藏固体状）水：82克糖：20克油酥：普通面粉：140克猪油：68克（冷藏固体状）内馅：低糖红豆馅：400克新鲜咸蛋黄：16个表面蛋黄：2个黑芝麻：少许制作步骤制作油皮和油酥：将油皮的所有材料混合，用厨师机揉成光滑的面团。油酥材料混合成团后，盖上保鲜膜松弛30分钟（天气热时放入冰箱冷藏）。制作豆沙馅：将豆沙馅分成25克一个，中间包入咸蛋黄，滚圆。注意，这个是生包，所以无需提前烤蛋黄。包酥：松弛好的油皮分成23克一个，油酥分成12克一个。用油皮包裹油酥，收紧口（注意保湿，防止风干，盖上保鲜膜）。擀面：包好的皮压扁，从中间往上下各擀一次，不要来回擀。擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的皮竖着再擀一遍，卷起来，继续松弛15分钟。包馅：擀好的皮从中间压一下，用拇指把两边往中间压，擀成圆形面片（同样从中间往上下、左右擀，别来回擀，可以底部垫保鲜袋，上面用保鲜袋隔开擀，不容易破皮哦~）。包入豆沙蛋黄馅：将豆沙蛋黄馅包入擀好的皮中，收紧口，依次包完其它的。烘烤：蛋黄打散，过滤一遍。包好的蛋黄酥用顶部放蛋黄液里沾一下，顶部撒少许黑芝麻。送入预热好的烤箱，上下火180度，烤40分钟（上色特别均匀，上色差不多了记得加盖锡纸）。完成：层层起酥，超好吃的蛋黄酥就做好了！冷却后密封保存即可。小贴士猪油可以用黄油代替。制作时注意保湿，防止风干。只要稍微细心点，相信大家都能做出完美的蛋黄酥！赶紧试试吧！

酥到掉渣的蛋黄酥做法，简单又美味！蛋黄酥，酥到掉渣的美味，自己在家也能轻松制作！𐟍𓰟吊 𐟍𔠩…料准备：水油皮： 150g 中筋面粉 30g 白糖 70g 水 50g 猪油油酥： 90g 低筋面粉 40g 猪油 𐟑袀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将水油皮的所有原料混合，揉出手套膜后松弛30分钟，分成20g一个，盖上保鲜膜。 2️⃣ 油酥的所有原料混合，松弛30分钟后分成15g一个，盖上保鲜膜。 3️⃣ 将油皮包油酥，收紧后擀成牛舌状，从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟，再次擀长卷起。 4️⃣ 擀圆后包入豆沙蛋黄馅，放入烤盘，刷上蛋黄液，点缀黑芝麻。 5️⃣ 烤箱预热至180度，预热好后放入蛋黄酥，烤30分钟即可。 𐟥š 豆沙蛋黄馅制作：使用新鲜的海鸭蛋，磕出蛋黄，清洗掉白膜，放入烤盘喷少量白酒，180度烤10分钟。炒好的豆沙馅包入蛋黄，总克数35g。 𐟍𝯸 享受这份酥脆的美味，让家人也感受到你的心意吧！

宝宝版蛋黄酥的做法以及食材都非常简单，但是需要用到烤箱。是一道既好吃又快手的宝宝辅食～适合8月龄以上的宝宝～[馋嘴] 𐟌🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🊰Ÿ瑢€𐟌𞦉€需食材（图2）： ⭐️蛋黄液 ⭐️黑芝麻 ⭐️红薯 ⭐️土豆 𐟌🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🊰Ÿ‘鰟𛢀𐟍𓥈𖤽œ方法： 1⃣️将土豆、红薯去皮后上锅蒸熟。 2⃣️将蒸熟的红薯和土豆碾成泥状备用。 3⃣️红薯泥在手心中揉成球状。 4⃣️将土豆泥在手心里压成饼状，再将红薯球包在面，继续揉成球状。 5⃣️在土豆球外皮上均匀涂上蛋黄液。 6⃣️在蛋黄液上撒几颗芝麻。 7⃣️放入烤箱中150度烤10分钟即可。 𐟌🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🰟Œ🊰Ÿ”𚥰贴士：建议鸡蛋选择土鸡蛋，蛋黄颜色的饱和度更高，烤好后的蛋黄酥色泽更明显。 #宝宝辅食#

母亲节创意甜品：彩色陨石蛋黄酥做法放假在家，正好赶上母亲节快到了，想亲手做个特别的礼物。家里材料有限，只有可可粉、抹茶粉和蓝色色素，但没想到做出来的效果出乎意料地好看！虽然家里只有高筋面粉和玉米淀粉，不过通过配比也能做出中筋面粉和低筋面粉的效果。如果大家感兴趣，点赞过一百我会考虑出个图文或者视频教程哦！所需材料 16个蛋黄酥的材料：水油皮：中筋面粉160克，猪油60克，细砂糖15克，水60克油酥：低筋面粉104克，猪油60克，抹茶粉、可可粉、蓝色色素馅料：蛋黄16个，红豆沙400克制作步骤制作水油皮：将水油皮的材料混合均匀，揉面至光滑（揉不出膜也没关系），盖上保鲜膜松弛半小时。制作油酥：将油酥材料分成三份： 34克低筋面粉＋6克可可粉＋20克猪油 34克低筋面粉＋6克抹茶粉＋20克猪油 40克低筋面粉＋色素＋20克猪油松弛15分钟后，将每份油酥平均分成8份备用。包裹水油皮：将水油皮平均分成8份，搓圆压扁，擀成椭圆形，依次放上三种颜色的油酥，包裹起来，再擀成椭圆形，自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。制作彩色面团：将松弛好的彩色面团收口朝下，用手掌稍微压扁，擀成长条，尽量长窄些，这样圈数多，蛋黄酥起酥的层次多，会比较漂亮。卷起面团：将擀长后的面团轻轻卷起，收口朝下，盖上保鲜膜静置20分钟。制作馅料： 16个咸蛋黄喷上白酒，烤箱150Ⱗƒ䱵分钟，一般出油就好啦。红豆沙分成25克一份，把蛋黄包进去搓圆，馅料部分就完成了。包馅：取一醒好的面团，用刀从中间对半切开，刀要锋利手速要快。将切面朝上，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形。最后一步：将切面朝外，把馅包进去，用虎口慢慢收紧。烤箱预热，放入中层，180度烤25分钟，出炉完成。希望大家喜欢这个创意甜品，母亲节送给妈妈，一定会让她开心不已！

6色螺旋蛋黄酥做法，烤箱温度时间全解！放心按照这个比例做，我亲自试过，绝对不会出错！所需食材：油皮：中筋面粉75克、清水30克、白糖15克、猪油27克。油酥：低筋面粉50克、猪油25克。颜色：喜欢的果蔬粉或果蔬色素。咸蛋黄：6个（洗净喷白酒，170度烤7分钟左右）。每个馅料：蛋黄加豆沙20克-25克。做法步骤：制作油皮和油酥：分别揉好油皮和油酥，盖上保鲜膜或放入冰箱松弛30分钟。完成后，将油酥分成3-4等份，加入各色果粉融合。（油酥部分会很粘，揉搓后可借助保鲜膜操作）松弛油皮：松弛好的油皮搓揉一会，至出现较薄的膜，分成3个等份。3-4色油酥也各分为3等份。包入油酥：每个油皮都擀开，包入4色油酥。依次横叠整齐，油皮包包翻面，彩色油酥成竖的擀开约20厘米卷起，松弛15分钟。二次擀开：松弛好后再次擀开长约70厘米卷起来，继续松弛15分钟。（可速冻7-8分钟）包馅：包馅前对半切开，切面朝上用平面的东西压一下，再把切面朝下擀开，螺纹自己把控在中间，擀好把馅包进去整理一下放烤盘即可。烤箱预热：烤箱预热，上下火170度，烤40分钟左右，最后10分钟盖上锡箔纸，出炉！（普通烤箱可根据自家烤箱调整时间）这样做出来的蛋黄酥，色泽诱人，口感酥脆，绝对让你一试难忘！

零失败蛋黄酥做法，皮酥馅美超简单！第一次尝试做蛋黄酥，没想到就成功了！这次一共做了16个，皮特别酥脆。以下是详细的步骤和材料清单，供大家参考。材料准备咸蛋黄：买生的咸蛋，取出蛋黄并洗净。油：将咸蛋黄放入油中泡两个小时，然后喷上白酒。烤箱：170度烤八分钟，取出待用。多余的可以放冰箱冷冻。油皮：玉米油70g、面粉200g、绵白糖20g、水82g。油酥：黄油70g、低筋粉140g。馅料：16个咸蛋黄、紫薯泥、豆沙和板栗三种馅料。制作步骤制作油皮：将所有材料混合，揉至光滑，分成16份。制作酥皮：将黄油和低筋粉混合，揉匀，分成16份。包酥：将酥皮包入油皮中，用擀面杖擀成长条，再卷起来，卷第二次，注意不要擀破。全部擀完后盖上保鲜膜，松弛30分钟。处理馅料：将馅料和蛋黄（共28g）混合，把蛋黄包入馅中。包馅：松弛好的皮对折，可以用筷子压一横，然后折好，用擀面杖擀圆，包入馅。烘烤：烤箱上下火180度，烤30分钟。小贴士刚出炉的蛋黄酥超级酥脆，不是很甜，特别好吃。如果有剩余的咸蛋黄，可以放冰箱冷冻保存。希望大家也能成功做出美味的蛋黄酥！

跳绳可能是我的新宠有氧运动今天尝试了一种新的“蛋黄酥”做法，结果卖相惊人！食材非常简单：紫薯、芝士和手抓饼。做法也很简单：紫薯包芝士，手抓饼包紫薯。虽然没有加糖，味道不够甜，但总体来说还不错𐟘…。跳绳小贴士：感觉岔气对跳绳的影响不大。岔气时，尽量稳住核心，保持一吸一呼的节奏。虽然不能完全消除岔气的感觉，但基本上不会太难受。相比之下，跑步不仅难以坚持，还容易岔气。建议所有不喜欢有氧运动的人都可以尝试一下跳绳，毕竟越讨厌有氧，有氧可能越有效。

酥到掉渣的蛋黄酥做法，简单易学！作为一个吃货，我超级喜欢吃蛋黄酥！今天趁着周末，我决定自己动手试试做蛋黄酥，先做了10个，结果真的成功了，感觉超级有成就感！𐟘‹ 来分享一下我的制作过程吧，希望大家也能做出美味的蛋黄酥！准备食材水油皮部分：中筋面粉：125克细砂糖：15克水：50克猪油：35克酥皮部分：低筋面粉：85克猪油：46克馅料：现磕蛋黄：10个低糖豆沙馅：250克肉松：200克白酒：少许其他材料：两个蛋黄液少许白芝麻（黑芝麻也可以）制作步骤处理咸蛋黄：在咸蛋黄表面喷少许白酒，放入烤箱，180℃烤大约8分钟。准备豆沙馅：将红豆沙馅分成20克一份，共10份，每份包一个咸蛋黄。擀酥皮：将揉好的酥皮用擀面杖轻轻擀压至适宜的厚度和大小。包馅料：将肉松、豆沙和蛋黄馅料包进擀好的酥皮，慢慢收口朝下放在烤盘上。装饰：包好的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻或黑芝麻装饰。烘烤：将烤盘放入烤箱，上下火180℃，烤大约30分钟即可出炉。小贴士整个制作过程要小心，别把皮擀破哦！慢慢揉，享受这个过程吧！赶紧动手试试吧，真的超级香，超级酥，最重要的是超级有成就感！𐟘 希望大家也能做出美味的蛋黄酥，享受这份甜蜜的幸福！

新手必看！超简单蛋黄酥制作全攻略蛋黄酥的做法其实很简单，只是需要一些小技巧。今天我就来分享一下我做的蛋黄酥的做法，特别是为了新手朋友们准备的详细步骤。下面是12只蛋黄酥的材料和步骤，大家可以参考一下。材料准备 𐟍€ 油皮材料中筋粉：150克温水：70克猪油：35克白糖：15克 𐟍€ 油酥材料中筋粉：100克猪油：50克 𐟍€ 馅料红豆沙：250克鸡蛋黄：12只 𐟍€ 其他材料蛋黄液：1个蛋黄黑芝麻：少许步骤详解制作蛋黄：我用的是生咸鸭蛋，每个大约11克。先把蛋壳敲开，用清水洗掉那层膜，然后在油里泡了半小时。红豆沙分成12份，每份不到21克，用豆沙包入蛋黄。制作油皮：将除水以外的所有材料放入，慢慢加水搅拌成团，静置20分钟以上。制作油酥：将中筋粉和猪油搅拌成团备用。包酥：将油皮和油酥分别分成12份，油皮包好油酥，无需静置。擀开卷起来，依次操作完12份。然后再拿按序拿出面团上下各擀一下后卷起来，卷好后松弛几分钟。包馅：松弛好的面团中间按一下，再把两边往中间折（如图）压平后擀成圆面皮，包入前面做好的馅料，用虎口团好，捏紧收口。烘烤：预热烤箱至170度，表面刷一层蛋黄液，再在中间放上黑芝麻装饰。放入烤箱170度上下火35分钟（因为生蛋黄所以多烤5分钟），看上色情况加盖锡纸。小贴士水量只是参考，面粉吸水性不同，所以慢慢加。烤箱温度和时间根据自己的烤箱调整，一定要烤透，出炉后冷却后密封保存三天还酥脆。酥脆的小技巧是用热水和面，油酥面粉炒一下。中筋粉和低筋粉的区别不大，所以我没有刻意用低筋粉。玉米油和色拉油也可以，但起酥效果没有猪油好。黄油因为我不喜欢没有用过。油皮不需要揉出膜，和好面静置20分钟以上，随便手揉几下就出膜，无需机器。关于擀卷后的静置时间，我都是依次操作，没有刻意静置等待十分钟或二十分钟，前面说静置考虑到新手操作。希望这些步骤和技巧能帮到大家，新手也能轻松做出美味的蛋黄酥！如果有不清楚的地方，欢迎留言哦。

中秋必备！香酥蛋黄酥详细做法来了𐟍찟스𘭧狨Š‚快到了，大家是不是已经开始准备月饼了？我个人超爱蛋黄酥，那种香酥掉渣的口感，简直让人欲罢不能！今天就来分享一下如何在家做出美味的蛋黄酥，赶紧收藏起来吧！材料准备油皮部分：面粉：180克黄油或猪油或玉米油：66克细砂糖：25克水：75克油酥部分：低筋面粉：140克黄油或猪油或食用油：70克馅料：红豆沙：400克咸鸭蛋黄：16个表面装饰：蛋液：适量黑芝麻：适量制作步骤处理鸭蛋黄首先，咱们来处理一下咸鸭蛋黄。把蛋黄浸泡在白酒里，然后摆在烤盘上。或者直接喷一些白酒在蛋黄表面。放进烤箱，中层，上下火180度烤5-10分钟。烤好后取出放在一边备用，这样能有效去除蛋黄的腥气。制作油皮接下来，我们来制作油皮。把180克面粉放入大碗中，加入25克白糖。然后加入75克清水和66克猪油，用筷子搅拌均匀。接着用手揉面，直到没有干粉和颗粒的状态，表面覆盖保鲜膜备用。制作油酥油皮做好后，接下来制作油酥。把140克低筋面粉放入大碗中，加入提前软化的猪油。同样用手揉成无干粉无颗粒的光滑面团，油酥面团就制作完成了。分割面团将油皮面团和油酥面团分别平均分成16份（这个配方可以做16个蛋黄酥）。取一份油皮面团按压成圆形薄片，包裹一个油酥面团。包好捏紧收口，收口向下，擀成长舌状，小心不要破皮。自下而上卷起，再次擀成长条状，再次自下而上卷起。静置松弛卷好后沿着长的方向再次擀成长条状，然后静置松弛30分钟。松弛好的面团两端向中间捏起来，按压后擀成圆形薄片。称重馅料豆沙馅和蛋黄一同上称称重，共25克，用豆沙馅包裹蛋黄，这样一个馅料就做好了。做好的馅料揉圆，用面皮包裹馅料，捏紧收口，收口向下放。烤制将做好的16个蛋黄酥摆入烤盘，中间留有一点空隙，收口向下，表面刷一层蛋液。再撒一些黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟左右即可。小贴士关注烤箱温度和时间，避免烤焦。如果喜欢更健康的选项，可以用植物油代替动物油。希望大家都能做出美味的蛋黄酥，享受中秋的美好时光！