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东北炖酸菜前沿信息_正宗东北酸菜的腌制(2024年12月实时热点)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：教程更新日期：2024-12-01

东北炖酸菜

你尝试过传统的东北铁锅炖酸菜吗？今天吃啥的微博视频

澳洲超市酸菜竟然有东北味？！作为一个喜欢逛超市的人，我发现了一个超级有趣的现象：澳洲超市卖的酸菜竟然和东北酸菜一个味！东北酸菜炖大骨、酸菜炖白肉、酸菜排骨、炒酸菜粉条……这些美味让我欲罢不能。自从发现了这款酸菜，我就彻底实现了酸菜自由！今天，我要分享一个超级简单的酸菜大骨头做法，保证你一试就爱上！食材准备酸菜棒骨葱姜蒜冻豆腐步骤一：处理棒骨棒骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮到水开，撇去浮沫，然后关小火，保持微开状态，煮到用筷子能轻松插穿整块肉，并且取出筷子后没有血水渗出，这样肉就熟了。步骤二：炒香料热锅加油，放入花椒、八角、香叶、葱姜炸香。步骤三：炖煮棒骨把焯水后的棒骨放入锅内翻炒，加入生抽、料酒、糖和适量水，放入高压锅内压15分钟。步骤四：炒酸菜洗干净锅，锅内加油，加入酸菜，炒至变黄，水分减少，这样酸菜才更酸哦。炒完后加入高压锅内的肉和汤，再加入冻豆腐，炖10分钟。步骤五：调酱汁把大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入辣椒面、盐、3勺生抽、3勺香醋和一点糖，香油和辣椒油可以多放一些，搅拌均匀备用。步骤六：完成把做好的酸菜炖大骨加入葱花，酸酸的特别开胃，肉香扑鼻，蒜香浓郁，吃起来香而不油腻。酸菜汤拌饭简直是米饭杀手！快试试吧～希望你也能喜欢这个简单又美味的酸菜大骨头做法！

东北酸菜炖大骨头，三分钟教你搞定！哈哈哈，来一句经典的东北话：“翠花，上酸菜！”是不是立马让你想起了酸菜？东北的冬天，家家户户都会腌酸菜，虽然现在生活好了，一年四季都能吃到酸菜，但那份家的味道，还是冬天自家腌的好。别看这菜看起来复杂，其实做起来超级简单！ 𐟍𝠧”視™ 大骨头若干五花肉酸菜葱段大料料酒盐姜 𐟍𝠦�ꤊ准备工作：先把大骨头和五花肉洗干净。然后在凉水里加点姜片和料酒，去腥。别忘了把血水洗掉哦。切酸菜：酸菜切成丝备用。如果是自己家腌的酸菜，就不用洗得太干净；如果是外面买的，最好多洗几遍。炒香料：锅里放点油，爆炒葱姜蒜，然后加入排骨，加点酱油和盐，再倒入适量的水。炖煮：水烧得差不多干的时候，把酸菜放进去一起煮。最后出锅前再检查一下味道，完美！嘿嘿，我最喜欢喝这汤了，简直是冬天的暖心神器。五花肉还可以切片蘸点酱油，简直美味到爆！试试看吧，保证你也能轻松搞定这道东北硬菜！

冬日暖心铁锅炖，韩姥姥关东大院探秘！外面寒风刺骨，突然特别怀念在沈阳吃的东北铁锅炖。冬天真的是吃热乎乎铁锅炖的好时机！里面有软糯的土豆块，Q弹的粉条和宽粉，炖得烂熟的排骨，还有面面的东北扁豆。在网上搜了一圈，最后选了离家近的红谷滩区的一家铁锅炖店。店楼下有停车位，非常方便。一进店，浓浓的东北风格扑面而来，音乐、装修都是东北风，里面的客人也大多是北方的。店里的服务员不多，我们随便找了个位置坐下扫码点餐。菜品丰富，有东北菜和赣菜。这次主要是为了铁锅炖来的，所以点了一锅排骨铁锅炖，里面自带娃娃菜、土豆和粉条。我还额外点了宽粉和扁豆。另外还点了一盘炸蘑菇和一盘全家福饺子。总的来说，三个人吃得很满足，铁锅炖的分量很大，排骨也很多。虽然是东北的铁锅炖，但明显有赣化的痕迹，辣椒和花椒放得不少，爸妈吃得直呼过瘾。铁锅炖真的超爱，特别是辣的！感觉像量超足的火锅，爱吃火锅的朋友一定会爱上这家的铁锅炖。炸蘑菇真的很多，一盘吃多了有点腻，而且油大，但可以打包回家用空气炸锅再复炸一遍。全家福饺子里面有鲜虾饺子、鲅鱼饺子和酸菜饺子。鲜虾饺子非常新鲜弹牙，酸菜饺子永远吃不腻！走的时候还另买了两份生的酸菜饺子打算明天当早饭吃。鲅鱼饺子一般般，说不出所以然。饮料点了一瓶东北特色大白梨，非常好喝！梨子味的碳酸饮料，爸妈点了一扎啤酒，喝得超爽。三个人吃了大约280元，最后吃得很饱还是吃不完，打包了一盒铁锅炖走。总的来说，这家店非常适合和家人朋友一起吃，大概四五个人最合适。吃不完也可以打包带走，是我会再来吃的店！下次想尝试朝鲜冷面、溜肉段、皮冻，还有大营汽水！

钦州东北铁锅炖大鹅，吃货必试！自从上个月出差时尝了一口东北铁锅炖大鹅，那滋味真是让人念念不忘。回来后，我几乎每周都在想它。于是，我决定在钦州寻找这种美味。功夫不负有心人，终于让我找到了！这家店以烧烤为主打，但铁锅炖大鹅才是他们的招牌。不过，吃铁锅炖大鹅需要提前预约，因为大鹅的分量很大，通常需要一整只。建议5到6人一起去，这样更划算。老板会在约定时间提前一小时开始炖鹅。等我们到达时，鹅肉已经炖得软嫩可口了。我们还点了锅包肉和一叠炸玉米花。【铁锅炖大鹅】这一锅分量很大，适合5到6人一起享用。我们点了10只玉米贴在锅上。第一次吃这种炖法的朋友可以参考我的吃法：开锅后先摘下一个贴饼浸在炖鹅的汁液中（让老板多炖一会儿，让贴饼外焦里嫩），然后开始吃肉！锅里的土豆可以随意享用。吃过一轮后，锅里会有些油腻，这时可以加一叠东北酸菜进锅炖，让酸菜的酸爽中和油腻。酸菜配米饭简直绝了！如果有粉条，最后鹅肉吃得差不多时放粉条炖，那味道简直让人欲罢不能。这家店的鹅肉炖得时间足够长，所以不韧不柴，很容易咬动。汁水稍微多一些，但正好可以在炖的过程中不断加料。玉米贴饼这次做得有点硬，汁水不好沁进去，所以吃起来有点齁（不放糖，就是玉米面本身的淀粉甜）。吃完一轮后，油脂有点多，后来加了一份酸菜进去炖，味道才正。其实一开始就可以点一份酸菜加进去，酸菜在铁锅炖里的味道真的不逊色于大鹅。【锅包肉】色泽不够金黄，也比较薄，糖醋味一般。特意来点的话没必要，有更好吃的选择（可以看之前笔记里的东北菜）。【油炸玉米花】这个真的是零食，下酒绝佳，便宜又好吃！等肉的时候来一份解馋很不错。总之，这家店虽然没达到我出差时吃的那家惊艳程度，但也算满足了我的大鹅愿望。准备过节了，赶紧拖家带口去尝尝吧！

淮安东北翠花香，排队也值！ 𐟎‰ 淮安的东北翠花香，一个充满东北风味的餐厅，吸引了大量大学生前来品尝。然而，周五晚上排队的人潮常常让人等待90分钟才能享用美食。尽管如此，这里的菜品味道确实不错，价格也相对亲民，对于大学生来说是一个性价比很高的选择。 𐟍𒠨œ品推荐：咕哮肉：35元家拌凉菜：16元东北蘸酱菜：黄瓜大拉皮红烧肥肠：38元皮蛋豆腐：10元老醋皮蛋：8元花生米：8元家常小炒：按锁瓜8元猪耳朵拌黄瓜：10元汤：水饺咖、干锅花菜、酸辣土豆丝、番茄蛋汤、韭菜鸡蛋馅、蒸香肠、蒜泥/耗油生菜、紫菜蛋花汤、白菜咸肉、溜腰花、芹菜肉馅、尖椒千豆腐、酸辣汤、白菜咸鸡、韭菜肉馅、干锅肥肠、梅菜扣肉蒸蛋、爆炒包菜、蛋花玉米羹、白菜肉馅、小酥肉、酒酿圆子羹、番茄炒蛋、大葱肉馅、香菜鸡蛋豆腐羹、蒜黄炒蛋、东北酸菜肉馅、蒜黄肉丝、油焖茄子、红烧带鱼、青椒肉丝、东北酸菜羊肉锅、木耳炒蛋、白菜牛肉锅、水煮鱼/酸菜鱼、宫保鸡丁、水煮肉片、小炒肉、木须肉、红烧排骨/干炸小黄鱼 𐟍䠧‰𙨉𒦎訍：小鸡蘑菇粉：26元蛋黄焗南瓜：26元锅包肉：38元金沙脆皮虾：38元京酱肉丝：24元溜肉段：35元排骨炖酸菜：45元大丰收：45元肉段烧茄子：20元溜腰花：32元爆地三鲜：16元酱大骨：25元/个红烧带鱼：32元荞麦窝窝头：28元秘制烤鱼/湄公鱼：78元熘肝尖：20元酸菜猪肉炖粉条：35元红烧/干炸小黄鱼：32元 𐟍𝯸 淮安的东北翠花香，不仅提供了美味佳肴，还成为了大学生们聚餐和社交的好去处。虽然排队时间较长，但美味的菜品和实惠的价格仍然吸引着他们前来品尝。

沈阳必吃！正宗东北菜农家饭庄推荐𐟍𒊨𐁨ƒ𝦊—拒这一桌正宗的东北菜呢？𐟍𝯸 在沈阳，一定要来这家东北菜馆尝尝！𐟘‹ 一顿快餐的价格，就能让你感受到浓厚的东北农村文化。五一出游的南方朋友们，千万别错过！东北大花农家院的装修风格，让你一进门就仿佛置身于东北的田园风光之中。他们家的东北菜特别纯正，每一口都是家的味道！ 𐟌Ÿ 推荐特色菜： 1️⃣ 〔炖酸菜〕：非常具有东北特色的地地道道的东北菜𐟥쯼Œ经过6-8小时的大锅炖制，酸菜味特别正，只有在东北才能吃到～ 2️⃣ 〔特色炖肉𐟥飀•：五花三层，色香味俱全，满满年代感，东北农村炕头的味道。 3️⃣ 〔汆白肉〕：是东北农村80、90年代大席的味道，一口回到小时候姥姥做菜的味道𐟘 4️⃣ 〔狮子头𐟍—〕：在东北，这道菜可以说是相对隆重的一道菜啦，各种菜席的老演员啦，满满的全是肉，肉香味十足～ 5️⃣ 〔野菜〕：刺嫩芽、苋菜、婆婆丁… 别的地方很难吃到这种天然的野菜，而且是应季的，过了这个时间段就吃不到了，一看到这个就想起了小时候跟爷爷奶奶去地里剜野菜的情景。快来体验一下吧！

锅当当开业！东北炖来袭！ 𐟍𒠥œ褸‡象汇五楼，有一家新开的锅当当店，让南方的小土豆们也能品尝到正宗的东北铁锅炖！这家店的东北老铁们都非常热情，洞穴风的装修风格也颇具特色。 𐟦⠩”…当当笨鹅锅：选用360天散养的东北鹅，肉质紧实且香气扑鼻，与普通的大鹅截然不同。搭配秘制酱料炖煮，特别软烂入味。推荐加入一份东北大酸菜和粉条，小滋味瞬间爆发。 𐟥Ÿ 乡村大蒸饺：酸菜馅的饺子非常地道，酸菜肉馅，分量十足，每一口都让人沉默不语。 𐟥– 晾衣大饼：比脸还大的饼，奶香浓郁，可以蘸笨鹅锅的汤底食用，香气扑鼻。 𐟍– 锅包肉：外酥里嫩，酸酸甜甜，裹了一层薄薄的外壳，里面全是满满的肉。 𐟌�‰‹工肉肠：肉肠紧实，含肉量高，搭配花生米，特别适合下酒。快来锅当当，享受一顿地道的东北铁锅炖吧！

我觉得在饮食上也是存在遗传基因的，我爷爷奶奶是东北人，他们十几岁的时候就外出求学，然后又因为参加革命四处奔波，颠沛流离，最后在北京定居，在外面生活的时间比在家乡的时间长的多。但是我爷爷奶奶一直对家乡菜念念不忘，尤其是酸菜，简直就是秋冬季节必备的食材，终其一生都没改变饮食习惯。如果说爷爷奶奶出生在东北，并在东北生活过，对酸菜的情有独钟还可以理解，但是爸爸从到大一直生活在北京，而且从初中开始就住校，大多数时间都是吃食堂，他对酸菜也是格外喜爱，隔三差五就要吃一次。而且不论炒着吃，还是炖着吃，不论做馅儿吃，还是蘸酱吃，他都爱吃。尤其是晚年的时候，三天两头让我给他做大棒骨炖酸菜，几天不吃就想的慌。这个喜好到了我这里依然延续着。我小时候北京的物质已经逐渐丰富起来，虽然不能和现在比，但是秋冬季节家家户户的餐桌上也绝对不止限于酸菜。我小时候是在姥姥家长大的，我姥爷姥姥是北京土著，世代北京人，北京人秋冬季节并不以酸菜为主。我姥爷因为工作的关系，带着全家在上海生活了十多年，我妈妈也是在上海长大的，因此姥姥家的饭菜在北京人饮食习惯的基础上又带有一些上海口味。后来经济飞速发展，物质也极大丰富，好吃的东西太多了，我也因为工作和兴趣的关系走遍了全国，尝到过各种各样的美食。按理说我在饮食上应该不受爷爷奶奶的影响，但是对酸菜我也是喜欢的，每年到了秋冬季节，也是会很想吃酸菜的。虽然遗传了这个基因，但是我对酸菜的喜好没有那么广泛，我最喜欢吃的就是大棒骨炖酸菜，其他吃法都很一般，尤其不喜欢吃酸菜馅儿饺子。或许是我家做饺子的手艺太差，饺子做的太难吃，酸菜馅儿做不好更难吃，所以对酸菜馅儿饺子存在偏见。大棒骨炖酸菜实在是非常适合秋冬季节的一道菜，主打一个暖和。外面冷风瑟瑟，寒气袭人，家里水汽氤氲，热气腾腾，还没吃呢就感到了一股暖意。酸菜吸收了棒骨的肉香和油脂，口感丰润了起来，爽脆酸香，不会过分寡淡。同时在汤汁中释放出天然发酵的乳酸，分解了油脂，令肉香而不腻。两者相得益彰，相互成就，简直绝配。几口下去，就有细密的汗珠从额头渗出来，感觉所有的寒气都从身体里逼出来了。今天又给自己做了一碗大棒骨炖酸菜，还是记忆中的那个味道。时间冲刷着记忆，很多人，很多事，都随着时间逐渐淡忘了，但是味道却承载着记忆，让人一遍又一遍的回味。这味道凝结着家族的传承，化作基因刻在骨子里，代代相传，是味蕾上永远抹不去的家的味道！

东北特色：翠花酸菜的美味秘诀 𐟥슰ŸŒ🠧🠨Š𑩅𘨏œ，东北人的心头好 𐟌🊊说到东北的特色美食，翠花酸菜绝对是一个绕不开的话题。每次去东北，家里都会准备一大锅酸菜炖肉，那酸爽的味道，真是让人欲罢不能。其实，我们家里并不常腌酸菜，都是直接买这个牌子的酸菜，从来没换过。大家都喜欢那种酸中带点甜的味道，所以每次买回来，稍微洗一下攥干，直接下锅炖，那汤汁简直鲜美得让人无法抗拒。翠花酸菜的美味吃法 𐟌Ÿ 大骨头炖酸菜：先烧一锅开水，把大骨头放进去焯一下，去掉血沫。然后加入姜片、辣椒、料酒，炖上20分钟。接着把洗净攥干的酸菜放进去，再炖30分钟，最后加点盐和鸡精调味，那味道真是绝了！酸菜馅饺子包子：肉馅里放入切成末的酸菜、葱姜末、盐、味精等调味料，倒入熟油，搅拌均匀后包成饺子或包子。那酸菜的香味和肉馅的鲜美完美结合，简直是人间美味。酸菜粉：锅中烧油，放入葱姜爆香，再加入五花肉片翻炒。然后加入洗净的酸菜，生抽、盐等调味料翻炒均匀，再加一小碗水稍微炖一下。最后放入泡好的粉条，等粉条成熟即可。那粉条吸满了酸菜的香味，真是让人停不下来。翠花酸菜的独特风味 𐟌𘊊翠花酸菜不仅味道好，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素C，对身体有很好的滋补作用。每次吃翠花酸菜，总能让人想起家乡的味道，那种温暖和幸福的感觉真是无法言喻。结语 𐟌𜊊如果你也喜欢酸菜的美味，不妨试试翠花酸菜。它不仅味道正宗，而且营养健康，绝对能让你回味无穷！

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