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泡菜制作最新视觉报道_家庭泡菜最简单的做法(2024年12月全程跟踪)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：热点更新日期：2024-12-04

泡菜制作

第一次做泡菜？这些小技巧让你轻松成功！无论你在哪里，只要掌握了这些小技巧，你就能轻松制作出酸香可口的泡菜。以下是一些初次制作泡菜就能成功的要点：容器选择𐟥㯼š容器材质可以是玻璃或瓦，关键是密闭不漏气，不能见光，且无油干净。使用前可以用洗碗机或锅里烧开水煮一下。如果是玻璃缸，建议放在避光的柜子里。蔬菜处理𐟥毼š将蔬菜洗干净晾干，这样口感会更脆。盐的选择𐟧‚：最好使用无碘盐，这样更利于发酵。调料比例𐟓：水的比例为100%，盐7%，白醋4.8%，冰糖3.5%，白酒1%。例如，2000克水配140克盐、96克醋、70克冰糖和20克白酒。分层放置𐟍‡：将重量轻的蔬菜放在下面，重量大的放在上面，可以添加一些萝卜、辣椒、姜蒜来增加风味。添加顺序𐟥’：先放入蔬菜，再倒入料水，最后加入八角和青花椒，最后倒入白酒。发酵过程𐟌᯸：发酵过程中，瓶子里的水会由清变浑浊再变清。如果水中间浑浊，是在发生反应，不要急着扔，等几天水又清澈了基本就发酵好了。腌制时间⏳：第一次泡菜时间较长，第7天亚硝酸盐量值最高，到14天之后亚硝酸盐大部分分解为乳酸菌，这时候吃更健康。储存方法𐟧Š：腌好后可以将菜夹出来放冰箱里储存，剩下的水可以用来腌下一批菜。掌握这些小技巧，你也能成为泡菜制作高手！

立冬节气：四川泡菜的简单制作方法立冬啦！ “春耕夏耘、秋收冬藏”。立冬，是二十四节气中第十九个节气，也是冬季的起始。立冬时节，万物进入休养、收藏状态，草木凋零、蛰虫休眠。今天我们来聊聊如何在立冬时节制作美味的四川泡菜。秋季种菜冬季腌，冬至开缸吃过年。选择你喜欢的蔬菜，一起来动手制作泡菜吧！孩子们可以一起剥大蒜、摘紫苏、折蒜苔、切各种萝卜，最后装进坛子里。制作过程：选择较硬的蔬菜：绿萝卜、心里美、白萝卜、子姜、小米椒、蒜苔、豇豆、紫苏、芹菜、圆白菜。调味料：食盐、花椒、大蒜（可以加一点点白酒，杀菌增香）。坛子：提前清洗干净，晾干水。把蔬菜切成条放进坛子里（紫苏和小米椒不切），加入调味料，还可以加入一点泡椒水（加速发酵），最后加入凉白开，水要末过蔬菜。在坛盖里加入凉白开，盖上盖子，密封发酵半个月左右就可以食用了。注意：圆白菜和黄瓜在吃的前一天晚上泡进去，第二天就可以吃。立冬时节，除了制作泡菜，还可以和孩子们一起进行其他节气活动，感受传统文化的魅力。

七年级生物课：泡菜制作全解 𐟥젤𘃥𙴧𚧧”Ÿ物综合实践活动：泡菜制作流程 𐟍‡ 实验设计：确定亚硝酸盐含量选择合适的原料修整、洗涤、切分蔬菜 𐟍𝯸 加工：将蔬菜切成条状或片状加入调料发酵 𐟥’ 成品：装坛加入盐水加盐冷却 𐟌𑠦𓡨œ制作原理：利用植物体表面的天然乳酸菌进行发酵在无氧条件下，乳酸菌将糖分解为乳酸发酵期间，乳酸不断积累，当质量分数为0.4%~0.8%时，泡菜口味最佳 𐟧ꠦ料用具：盐、清水、新鲜蔬菜（如卷心菜、萝卜等）香辛料（如蒜瓣、辣椒、生姜、花椒等）白酒、泡菜罐 𐟏𚠥‘酵瓶选择建议：选择适合的发酵瓶，确保密封性好 𐟓 泡菜评价标准：口感：酸味适中，脆爽气味：清新酸香味，无腐败臭味外观：颜色鲜艳，呈亮红色或橙色 ⚠️ 注意事项：温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易导致细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐含量开始下降。加入一些已经腌制过的泡菜汁可以减少腌制时间，因为相当于接种了已经扩增的乳酸菌。通过这次综合实践活动，学生们不仅能够亲手制作美味的泡菜，还能深入了解发酵原理和食品制作过程，提升实践能力和科学素养。

四川泡菜制作指南：让你的菜肴香气扑鼻！最近按照家里的传统方法腌了一坛四川泡菜，真是妙不可言！有了泡菜，再也不用担心那些让人避之不及的异味了，比如猪肝、牛肚、鸡胗等等。下面就来分享一下我的朴实无华的制作方法吧𐟑‡ 准备工作首先，我们需要准备一些基本的材料：纯净水、青红花椒、八角、盐和醋，当然还有泡菜坛子（可以在网上搜一下G㤲glas）。备菜接下来就是选菜了！红白萝卜、小米辣和姜是必不可少的，其他的蔬菜可以根据自己的喜好来选择，比如豆角、胡萝卜、白菜等等。装坛 ▫️ 泡菜坛子一定要清洗干净，确保没有油污。 ▫️ 加入调料：我们用的是5L的坛子，大约放了80克的盐，3-4颗八角，20克花椒和一勺醋。 ▫️ 放入备菜：把清洗干净的蔬菜放入坛中，注意不要超过坛子的3/4。 ▫️ 加水：让水完全覆盖蔬菜。 ▫️ 盖上盖子，用清水封住，搞定！等待与享用一周后，泡菜就可以吃了！之后还可以陆续往坛子里加入自己喜欢的蔬菜。我是第一次腌泡菜，但对于从小就离不开泡菜的重庆人来说，这简直是小菜一碟。美味体验泡菜腌好后，我用它炒了一盘从Kaufland买来的猪肝，味道只能用“高级”来形容。那种独特的香气和味道，真是让人欲罢不能！希望大家也能尝试一下这个简单又美味的四川泡菜制作方法，让你的餐桌更加丰富多彩！

四川泡菜制作指南：如何起盐水大家好，今天我要教大家如何制作美味的四川泡菜。泡菜不仅开胃，还能长时间保存蔬菜的新鲜度。下面就让我们一起来看看如何起第一次盐水吧！准备工作 𐟥슩斥…ˆ，选择你要泡的蔬菜，比如黄瓜、萝卜、辣椒等。把蔬菜洗干净，沥干水分。这个步骤很重要，因为水分过多会影响泡菜的口感。制作盐水 𐟧‚ 接下来就是关键的一步——制作盐水。往水里加入300克盐，也就是四分之三的盐量。用筷子搅拌均匀，直到盐完全溶解。这个比例很重要，因为盐分过多会让泡菜太咸，盐分不足则不够味。加入白酒和茶菌 𐟍𖊧„𖥐Ž，往水里加入适量的白酒和茶菌。白酒可以让泡菜更香，而茶菌则有助于发酵。搅拌均匀后，让白酒均匀地覆盖在蔬菜上。装入坛子 𐟏𚊦ŠŠ调好的盐水和蔬菜一起装入干净的坛子里。确保蔬菜完全被盐水覆盖，然后盖上盖子。这个过程要小心，不要让杂质进入坛子。加入调料 𐟌𖯸 最后，根据个人口味加入一些调料，比如花椒、冰糖等。冰糖可以让泡菜更脆爽，而花椒则能增加香味。搅拌均匀后，盖上盖子，让泡菜自然发酵。等待发酵 ⏳ 把坛子放在阴凉通风的地方，等待7到10天即可。期间不要打开盖子，以免影响发酵效果。等到泡菜味道浓郁时，就可以享用了！小贴士 𐟓 第一次做泡菜时，盐的比例要掌握好，不然会影响口感。泡菜发酵时间不宜过长，以免变酸。每次取用泡菜时，要用干净的筷子，避免杂质进入坛子。希望大家都能做出美味的四川泡菜，享受泡菜的独特风味！

如何正确打开韩式泡菜？上次看到有人在百度上分享韩式泡菜的制作方法，点击率特别高，我也忍不住试了一下。结果做出来的泡菜咸得要命，甜味完全不足，口感也不够清爽。这次我决定自己动手做个萝卜泡菜，结果出乎意料的好吃，这才是韩式甜辣口感的正确打开方式！准备工作首先，选个萝卜洗干净，切成条状。不过我切得有点乱，大家别介意哈。然后，给萝卜撒上很多盐，大概半包左右。别心疼盐，后面会洗掉的。多放点盐，萝卜出水会更快。接下来，用手搅拌萝卜，抓一抓，大概抓10分钟。这样萝卜会更入味。找个重一点的碗，压住萝卜。这个步骤很重要，萝卜出水的过程就在这里。如果你赶时间晚上要做，可以在碗上压个重物。等待过程我大概等了1个半小时，看到萝卜明显出了很多水，变得有韧性了，就可以进行下一步了。用清水清洗萝卜，我洗了1次，这样不会太咸。最后一步准备辣椒酱、苹果、一点小米椒和米酒，把这些材料拌匀。然后装罐，放冰箱发酵4天就可以吃了。小贴士盐一定要多放，不然萝卜不容易出水。搅拌的时候要用力，这样萝卜会更入味。发酵时间一定要够，这样才能做出正宗的韩式泡菜。希望大家都能做出美味的韩式泡菜，享受这道传统美食的独特风味！

四川泡菜制作全攻略，简单步骤轻松上手！ 𐟌𖯸 食材准备：包菜豇豆姜蒜小米辣青椒萝卜花椒白酒香叶大料白糖凉开水 𐟍𝯸 制作步骤：首先，将所有食材清洗干净，确保没有杂质。然后，将萝卜切成细长条，豇豆可以切成段，也可以整条放入。青椒切段后，一起放入坛子中。接着，将小米辣和蒜直接放入坛子中，再加入花椒、大料和香叶。烧开水后，加入适量的盐，搅拌均匀至盐完全溶解。待水冷却后，倒入坛子中。加入少许白酒和白糖，然后盖上坛子盖，确保坛子边缘的水充满，这样可以防止细菌进入。腌制三天后，泡菜开始发酵，你会看到坛内有泡泡冒出，并听到泡泡爆破的声音。这是正常的现象，不必担心。 ⚠️ 注意事项：确保坛子边缘的水始终存在，这是保持泡菜卫生的关键。发酵时间受温度影响，如果温度较高，发酵会更快。如果第一次腌制觉得味道过咸，可以在下次添加食材时加入适量的凉开水进行调整。 𐟌ˆ 按照这些步骤，你就能轻松制作出美味的四川泡菜啦！享受腌制的乐趣，品味地道的风味吧！

延边本地萝卜丝泡菜制作指南，新手必备！今天给大家分享一个超简单的泡菜制作方法，特别适合新手入门哦！其实本来想拍个照片，但泡菜的制作过程实在太快了，很快就完成了，所以就没拍成。不过没关系，步骤简单明了，大家跟着做就行啦！材料准备 𐟥• 首先，我们需要准备以下材料：萝卜一个辣椒面三大勺（就是你平时吃石锅拌饭用的那种勺子）砂糖一勺蒜一头鱼露（最简单的是鱼露，但如果有虾酱就更好了）调料制作 𐟌𖯸 接下来，我们来制作调料：将萝卜切成丝，尽量粗一些，手切或者用插板都可以。用三勺盐（茶勺）腌制萝卜，逼出水分，大约两三个小时就够了。盐度刚好，不用再洗。将辣椒面、砂糖、蒜打成泥（最好是捣蒜，没有的话料理机也行）。最重要的一步是加入海鲜调味，最简单的就是鱼露。但如果你有虾酱，那就更好了，味道会更鲜美。虾皮虾粉什么的都不行，一定要是鲜的。升级版调料 𐟌Ÿ 如果你想做得更高级一些，可以加入胡萝卜、韭菜和葱，都是少量添加。调料上，可以放新鲜明太鱼、苹果和梨，最好是延边本土的苹果梨，味道会非常清爽。还可以用明太鱼籽，或者一些其他海鲜，比如松子也可以放一些。小贴士 𐟓Œ 最近我会做很多泡菜，冬天要来了，储备一些很有必要。希望大家也能尝试一下，享受自己动手做泡菜的乐趣！以上就是延边本地萝卜丝泡菜的制作方法，简单又美味，赶紧试试吧！

宿舍党必备！超简单泡菜制作方法这个泡菜制作方法真的太简单了！是一个四川阿姨教的，不需要什么老母水，简直是用脚都能做出来！上午泡，晚饭就能吃，特别下饭。 ✅材料准备蒜片姜片小米辣冰糖盐白醋萝卜/笋步骤一：准备底料先把蒜片、姜片、小米辣和冰糖放在一个大碗里，然后倒入白醋，盐放3勺，搅拌均匀。这个底料是关键，味道全靠它！步骤二：处理萝卜和笋萝卜切片，加3勺盐和2勺糖，放置一个小时后倒掉水。笋切片，加2勺盐，放置一个小时后倒掉水。杀过水的菜不用洗，直接放入罐子里。步骤三：腌制把处理好的萝卜和笋全部放入罐子里，倒入刚才调好的底料。如果你喜欢酸辣口味，可以只放白醋；如果怕酸，可以白醋和生抽1:1的比例调和。各种菜料的比例可以根据自己的口味调整。小贴士萝卜一定要选新鲜的！新鲜的萝卜掐起来很硬，手掌大小最好，大的不好吃。不削皮也没关系。图片展示的是只放了白醋的酸辣口味，大家可以根据自己的口味调整比例。这个泡菜制作方法真的超级简单，特别适合宿舍党和租房的朋友们！赶紧试试吧！

花菜梗泡菜制作方法，简单又美味！两年前，我自己尝试了一次花菜泡菜的制作，结果非常美味，特别开胃。今天就来分享一下这个简单又好吃的泡菜制作方法吧！材料准备花菜梗：250克泡椒水：150克糖：少许盐：少许（根据炒菜的咸度来放）蒜片、小米辣白醋和水（1:1的比例）制作步骤准备工作：将萝卜切成小条状，和花菜梗一起洗干净后沥干水分。然后放入干净的大碗里。调料混合：将泡椒水、糖、盐、蒜片和小米辣一起倒入碗中，搅拌均匀后盖上盖子腌制24小时（冷藏）。喜欢辣的朋友可以多放点泡椒。爆炒步骤：腌制好的花菜梗和萝卜取出后，锅里放菜籽油烧热，捞出花菜梗、萝卜和小米辣，放入油锅中爆炒几分钟（不要炒熟，保持脆感）。最后根据个人口味可以加点盐和白糖提鲜，喜欢酸味的可以再加点白醋和鸡精。花菜腌制腌制花菜：将花菜和花菜梗洗干净后加入盐腌制出水，建议用盘子压一下，再洗干净。腌制过程：加入泡椒水、泡椒、少许盐、白糖和白醋，腌制12小时（确保泡椒水能淹没花菜）。如果泡椒水不够，可以用1:1的比例调好白醋和水。腌制过程中必须放冰箱，否则花菜头时间久了会烂。最后一步腌好的花菜取出后，用油爆炒即可享用！这个方法简单又美味，大家不妨试试吧！

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