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包包子的手法权威发布_新手学做包子(2024年12月精准访谈)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

包包子的手法

闺蜜赞不绝口的酸菜包教程，香辣开胃！真的不夸张，这酸菜包绝对是我吃过最好吃的！酸辣开胃，香辣过瘾，吃过的都说好吃，完全秒杀外面卖的。面皮制作𐟓• 中筋面粉（小麦面粉）500g 干酵母5g 猪油20g 白糖20g 水250g左右（根据面粉吸水性调整）先把面粉、干酵母、白糖和猪油以外的材料放进一个大盆子里，用筷子搅成面絮状。然后稍微揉成一个粗糙的面团，盖上毛巾静置醒面松弛五分钟。接着加入猪油，揉成光滑的面团。和好的面进行第一次发酵，发酵到两倍大小时，戳一个孔不会回缩，扒开内部呈蜂窝状即可。夏天一般半小时左右。酸菜馅𐟍€ 准备食材：酸菜（干腌的最好）、生姜一大块、大蒜子两整头、干辣椒一大把。酸菜洗净切碎攥干水分，姜蒜干辣椒切碎备用。锅烧红倒入两倍平时炒菜的油（菜籽油最佳，酸菜吸油，要多点才好吃），油烧熟后下姜蒜干辣椒炸香，再下酸菜炒干水气（很重要），加味极鲜酱油、红烧酱油和盐翻炒入味，出锅前加鸡精提鲜。包包子𐟓• 发酵好的面团按压排气滚圆，整形成长条，分割成40g左右一个的小剂子。用手稍按压成厚圆面饼，用擀面杖擀压成四周薄中间稍厚的面皮。放入酸菜馅，用包包子的手法包好。包好的包子放蒸锅中醒发20分钟（主要看状态，天热10分钟左右）。包好的包子一定要二次发酵好再蒸！包子皮软不软主要看二次发酵是否到位。热水上锅中火蒸15分钟，再焖5分钟开盖。这样做出来的酸菜包，酸辣开胃，香辣过瘾，绝对让你吃了还想吃！快试试吧！

手抓饼新吃法：外酥里软，简单又美味！今天给大家分享一个手抓饼的神仙吃法，做法超级简单，味道绝对让你惊艳！家里有烤箱或者空气炸锅的朋友们，赶紧试试吧！ 𐟌Ÿ所需食材：手抓饼一个红薯紫薯小根黑芝麻蛋黄液芝士碎 𐟌Ÿ步骤：先将红薯和紫薯蒸熟，然后碾成泥状。将手抓饼放软，先铺上一层芝士碎，再铺上红薯紫薯泥，接着再铺一层芝士碎。最后用包包子的手法封口。将包好的饼翻过来放在锡纸上，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。将饼放入空气炸锅，200℃烤15分钟。烤好后翻面再烤5分钟即可出锅。是不是超级简单？吃的时候用刀切开，外层酥脆，里面软糯香甜，还能拉丝，真的超级满足！快来试试吧(ⴭ`)

𐟎ƒ南瓜枣泥包制作全攻略𐟑鰟𓊥‘覜륈𐤺†，给小朋友做个美味的南瓜枣泥包吧！𐟑袀𐟍𓊊𐟍𝯸食材准备：中筋面粉 100g 酵母 1g 南瓜泥 60g 红枣适量 𐟑颀𐟍𓨷Ÿ我一起做： 1⃣️将南瓜切成小块，留出一小块备用。 2⃣️将剩余的南瓜和红枣放入蒸锅中蒸熟，趁热将南瓜压成泥。 3⃣️蒸熟后的红枣去皮去核，放入辅食机中加水打成泥。 4⃣️将打好的红枣泥倒入锅中，小火慢炒至水分蒸发，变得可以抱团，盛出备用。 5⃣️在中筋面粉中加入南瓜泥和酵母，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。 6⃣️盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。 7⃣️将面团和枣泥分成大小均匀的剂子。 8⃣️将面团擀薄，用包包子的手法将枣泥包住，收口向下。 9⃣️用剪刀剪出南瓜形状，顶部按上南瓜丁。 𐟔Ÿ二次醒发至两倍大，开火蒸12分钟，上汽后焖5分钟即可。快来试试这个简单又美味的南瓜枣泥包吧！𐟎‰

适合新手包包子的手法，不信你还学不会「家常菜超话」土味食堂的微博视频

家庭和面机推荐：小熊和面机体验分享在妈妈家住了一个月，终于决定买一台和面机来试试做面食。最终选择了小熊和面机，效果真的不错！面光盆光，发酵也很稳定。下面分享一下用这台机器做麦香馒头和水煎包的体验𐟑‡ 麦香馒头： 300克白面粉 + 200克全麦面粉 5克酵母、3克盐、10克油 250克纯净水将所有材料放入和面机，15分钟揉面后，再45分钟醒面。面团发酵至两倍大，手指扎个洞不回缩就表示发酵好了。取出面团排气揉圆，室温醒20分钟，面团变大变轻。冷水上锅蒸，水开后转中火20分钟，关火后焖5分钟开盖。水煎包：面团和馒头基本一致，全部用白面粉就行肉馅按个人口味调制包包子的手法……嗯……我也包得很丑，就随意瞎包吧平底锅放一层薄油，加小半碗水，码上包子盖上锅盖。开中火，很快就会听到劈劈啪啪的水溅油的声音，这时候水蒸气就能把包子蒸熟了。过了一会儿劈劈啪啪的声音小了，就是水份已经蒸发完了，就调小火，锅里的油会把包子底煎的焦黄。基本没声音了就可以关火了。这个还是需要在灶边看着调调火候的，需要一点经验。不过也很简单，多做几次就熟悉自己炉子和锅的脾气了。总的来说，小熊和面机的表现让我非常满意，做出来的面食口感很好，发酵也很稳定。如果你也在考虑买一台和面机，不妨试试小熊的这款产品吧！

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港式菠萝包制作全攻略，12个美味等你尝！准备材料：高筋面粉 250克白糖 40克奶粉 10克酵母粉 2.5克鸡蛋 20克牛奶 125克黄油 20克盐 2克步骤一：混合面团将所有材料（高筋面粉、白糖、奶粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、黄油和盐）放入厨师机中。先用4档混合成团，然后转8档打至7成。判断标准：面团拉出可以看到粗糙的锯齿状。步骤二：加入黄油和盐将黄油和盐加入厨师机中，先用5档搅拌均匀，然后转8档打至十成，直到可以拉出手套膜。步骤三：分割面团将面团稍微整理成圆形，静置10分钟。然后分割成12等份，每份约38克，搓圆后再次静置10分钟。步骤四：制作菠萝皮将25克黄油在室温下软化，加入15克白糖搅拌均匀。然后加入15克鸡蛋液混合，再筛入5克奶粉和50克低筋面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏15分钟。取出菠萝皮，平均分成9克/个，用包包子的手法将菠萝皮均匀地包在面团的表面，全部盖住面团。将包好的面团放入菠萝包的纸壳中，发酵至2倍大。步骤五：烘烤预热烤箱，上火170度，下火160度。在面团表面用牙签划出棱形，刷一层薄薄的全蛋液。先烤15分钟，观察上色情况，再烤3分钟。出炉后震盘即可。小贴士：如果你喜欢有馅的菠萝包，可以根据个人喜好加入馅料。烘烤时间和温度可能因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。

今天吃什么？迷你生煎包和凉面搞定！𐟍œ 嘿，大家好！今天给大家分享一个超级简单又美味的迷你生煎包和凉面的做法，保证让你吃得开心！迷你生煎包准备材料饺子皮：400克（推荐用蒸饺皮，口感和卖相都更好！）浓汤宝：32克（我用的是家乐的猪骨浓汤口味）猪肉馅：300克鸡蛋：一个葱姜花椒芝麻：少许做法步骤准备肉馅：先把葱段、姜片和花椒放进锅里加水煮沸，然后加入浓汤宝。接着，把猪肉馅放进绞肉机，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许五香粉和一个鸡蛋，搅打均匀。最后，加入煮好的浓汤宝水和葱花，搅打均匀。包饺子：用包包子的手法把肉馅包进饺子皮里。如果不太熟练，直接想办法包起来就好啦，不影响口感。煎包子：热锅加油，把包好的小包子放进去中火煎至微微金黄。焖煮：加入淀粉水，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖小火焖煮4-6分钟。凉面准备材料（一个人量）碱水面：根据自己吃的量来放黄瓜：半根调味料：生抽1勺、蚝油1勺、陈醋2勺、芝麻油半勺、蒜末、辣椒面少许、白砂糖1勺、辣椒酱1勺（根据自己口味加减）、鸡精少许、芝麻少许做法步骤煮面：锅内烧开热水，加入碱水面煮熟。过凉水：捞出过凉水沥干水分备用。灵魂料汁：把生抽、蚝油、芝麻油、蒜末、辣椒面、白砂糖、鸡精和芝麻放进碗里。烧热油，倒入备好的调料里，最后加入2勺陈醋。黄瓜丝：黄瓜切丝，加入凉面。搅拌：最后就是灵魂搅拌啦！你还可以加入自己喜欢的凉拌菜哦！小结迷你生煎包真的是我最近的心头好！每次做都感觉超级好吃，特别是那金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉馅，简直让人停不下来。凉面也是一样，清爽的口感加上各种调味料的香味，真的是夏日必备！赶紧试试这两个简单又美味的食谱吧，保证你吃得开心！

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家庭版鲜肉灌汤包，皮薄馅多，爆汁美味！今天我决定做灌汤包！在南京的时候，我超级喜欢吃灌汤包，但已经有三个多月没吃过了。这次我决定自己动手试试，虽然没有南京的甜味，但自己做的成就感满满！一口咬下去，汁水四溢，简直美味极了！材料准备皮：250克面粉、2克盐、115克凉水馅：250克猪肉末、少许姜末、半茶匙胡椒粉、半茶匙盐、一茶匙鸡粉、两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺食用油、半勺白糖另外准备200克猪皮冻或者200克花椒水（花椒泡在开水里，水自然放凉）具体步骤将面粉和盐加入碗中，加水搅拌成絮状，然后揉成偏硬的光滑面团，密封醒半小时以上。将250克猪肉末（可以自己剁）加入少许姜末、两勺生抽、两勺蚝油、半茶匙胡椒粉、一茶匙鸡粉、半茶匙盐、一勺老抽、一勺食用油，搅拌均匀。然后倒入猪皮冻或200克水分多次加入搅拌均匀，最后加入葱花和一勺芝麻油，拌匀后放入冰箱冷藏备用。醒好的面搓成长条，分成20个小剂子，盖上保鲜膜防止干裂，擀成较薄的圆形薄片。将肉馅从冰箱拿出，放上一勺馅料，用包包子的手法包起来。我一次包五个就上锅蒸。锅中水烧开，放上包子，转中火蒸10分钟即可。注意事项如果擀不了太薄，面粉可以适量多一点。面团揉得偏硬更劲道。包的时候一定要捏紧，防止漏。蒸的时候留一点间隔，包子会变大，防止粘连。希望大家也能做出美味的灌汤包，享受一口爆汁的幸福感！