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炒排骨的做法权威发布_排骨的16种做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

炒排骨的做法

生炒排骨的味道更佳，如果你发现自己做的排骨难以咬动，这意味着你的做法可能有误。大雄食记的微博视频

湖南衡阳家常菜：生炒排骨的简单做法在这个特殊的时期，我们特别需要补充能量和维生素。今天给大家分享一道超级下饭的湖南衡阳家常菜——生炒排骨。这道菜不仅做法简单，而且味道绝对能打开你的胃口。彩椒鲜甜多汁，排骨焦香入味，绝对是米饭杀手！所需食材排骨彩椒蒜苗生姜步骤详解处理排骨：先将排骨和姜丝一起翻炒，炒到排骨变色后，淋上一勺料酒增香。然后加入盐和生抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。接着倒入热水，水量要盖过排骨，中火煮到水快干的时候，转小火继续翻炒，直到排骨出油。这样炒出来的排骨才会更香、更入味。炒好后盛出备用。处理彩椒和蒜苗：热锅凉油，先下彩椒和蒜苗梗炒软，加入少许盐调味。然后倒入之前炒好的排骨，翻炒均匀。接着加入蚝油和蒜苗叶，继续翻炒几下，就可以出锅了。小技巧排骨收汁后要继续小火翻炒至出油，这样烧出来的排骨会更香更好吃。排骨和佐料分开炒，而不是放在一起炖，这样可以更好地激发佐料的香味，保持食材的口感。结语这道生炒排骨不仅做法简单，而且味道绝对让你满意。趁着周末，赶紧试试吧！希望这道菜能让你在家也能享受到美味和满足。

湖南风味生炒排骨，香辣可口，简单易学！今天给大家分享一道地道的湖南风味生炒排骨，做法简单，味道却不简单。𐟘‹ 材料准备小排青红辣椒大蒜生姜步骤一：热油炒排骨先把锅烧热，倒入适量的油，等油温升高后，把小排放进去翻炒。炒到排骨表面微微焦黄，香味四溢的时候就可以进行下一步了。步骤二：加入配料接着加入切好的大蒜和生姜，继续翻炒，直到炒出香味。这个时候厨房里已经香气扑鼻了，忍不住想尝一口。步骤三：调味加入一勺生抽、一勺料酒、半勺蚝油，再撒上一点点鸡精和盐，快速翻炒几下，让调料均匀地裹在排骨上。步骤四：焖煮收汁倒入一碗水，盖上锅盖焖煮。等水快收干的时候，锅底会剩下一些浓稠的汤汁，这时候就可以进行最后一步了。步骤五：青红辣椒最后一步，把切好的青红辣椒倒进去，翻炒几下，直到辣椒断生。这样一道香辣可口的生炒排骨就完成了！小贴士排骨一定要炒至焦黄，这样口感才会更好。辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放点。这道生炒排骨不仅做法简单，而且味道非常地道。赶紧试试吧，保证你会爱上它！𐟍𔀀

生炒排骨的做法，超级好吃。胡子格-微语录的微博视频

「南通吃货探店超话」生炒排骨的做法不二日食的微博视频

菠萝排骨做法，酸甜开胃孩子都爱吃！ 𐟍菠萝和排骨的组合真是绝配！排骨炖得软烂，带着淡淡的菠萝清香，酸甜开胃，搭配一碗米饭，连挑食的孩子都能吃得干干净净！做法也很简单，妈妈们赶紧试试吧～ 𐟛’所需食材：菠萝、排骨、葱姜、冰糖 𐟑颀𐟍𓥈𖤽œ步骤： 1⃣️ 排骨冷水下锅，加入葱姜，焯水后撇去浮沫，捞出洗净。 2⃣️ 热锅倒油，放入冰糖炒至融化，倒入排骨炒至上色，加入一勺酱油、半勺醋和少许盐翻炒。 3⃣️ 倒入没过排骨的热水，盖上盖子，中小火焖煮30分钟以上。 4⃣️ 倒入菠萝块翻炒至收汁，最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。 𐟌Ÿ小贴士：菠萝提前用盐水浸泡半个小时。 𐟌Ÿ根据宝宝的咀嚼能力处理食材大小。一定要试试这个菜！酸甜开胃，孩子超爱吃！不过炒糖色时建议用不粘锅，避免粘锅炒糊。我用的锅是最近新入手的苏泊尔轻量火红点锅，奶呼呼的颜色真好看，每天做饭看着它心情都变好了。不管是煎蛋、煎松饼还是炒排骨都不粘锅，轻便又好用，女生炒菜也能轻松拎起。还有中间的火红点设计，会随着锅身温度由红心环变成实心圈，再也不用担心每次下菜时机不对，厨房小白也能做出各种美食。熔覆底的锅底，用完后直接放进洗碗机清洗，真是太方便了！𐟑𐟏𛀀

超子美食：生炒排骨做法大揭秘昨晚刚看了超子哥的生炒排骨视频，今天就忍不住去买食材自己动手做了一次，效果真的惊艳！分享一下我的做法总结，想看视频的可以去原版哦。准备工作首先，买仔排，剁好后加白糖和小苏打浸泡两到三小时。我家没有小苏打，就用了一点淀粉泡。这一步主要是为了泡出血水，让排骨更容易熟，因为这道菜不炖太久。腌制排骨浸泡好后，用清水洗净排骨，用干净的布擦干水分。然后加入生抽、蚝油、胡椒粉和豆豉酱（我用的是黄豆酱），抓匀后腌制二三十分钟。最后加点淀粉拌匀，不用太多，防止粘锅。配料准备准备配料：杭椒切小段，红椒切菱形块（或者用小米椒），蒜苗切段（我没买到蒜苗，就用了蒜薹，效果一样好）。姜蒜切块。开始烹饪热锅凉油，油热后先放姜蒜炒香，然后直接放入腌制好的排骨，用铲子铺平开始煎炒。炒三四分钟出香味、出油后，烹入少许生抽，再次翻炒。加入啤酒沿锅边倒入啤酒（这一步很重要，我一开始忘买啤酒了，临时又去买了点），稍微没过排骨即可。加入两勺白糖，少许胡椒粉，少许老抽和适量的盐，小火炖。炖至收汁炖到水快干时，加入青红椒，翻炒两三分钟让它们充分入味。最后一步最后倒入蒜苗（蒜薹）翻炒两三分钟成熟后出锅，色香味俱全！这道生炒排骨真的太好吃了，感觉自己马上就要变成美食博主了哈哈哈！赶紧试试吧！

零失败的红烧排骨做法，简单又美味！今天给大家分享一道我老公超爱的菜——红烧排骨！这道菜排骨酥烂入味，颜色润泽，老少皆宜，而且做法超级简单，绝对是懒人福音。快来试试吧～ 𐟍– 食材准备你需要准备1公斤的红中形状排骨。 𐟧‚ 调料清单一茶匙鸡粉三茶匙味极鲜酱油一茶匙老抽适量的葱姜两科八角 2茶匙料酒大约5粒冰糖 𐟑颀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤泡排骨：首先，把排骨放在清水中泡出血水，然后洗净。焯水：接下来，排骨要焯水，水中加入料酒和葱姜，煮到排骨变色，捞出排骨并用凉水冲洗，这样肉质会更弹哦～炒糖色：冷锅热油，油温适宜时（手放在油上方有热感就行），放入冰糖，小火炒至糖融化并出现小泡泡。翻炒排骨：迅速放入排骨翻炒上色，均匀上色后加入葱姜和八角，继续翻炒。加水炖煮：加入开水（冷水会让肉质紧绷，口感不好），水位要没过排骨一点点。调味：加入味极鲜酱油、老抽和鸡粉，大火烧开后转小火炖煮30-50分钟。收汁：当锅底剩余1/4汤汁时，大火收汁，快速翻炒均匀入味，盛出装盘，美味的红烧排骨就完成啦！这道红烧排骨不仅做法简单，而且味道绝对不输外面餐馆。赶紧试试吧，保证你会爱上它的！𐟍𔀀

红烧排骨的家常做法，回味无穷！小时候，奶奶经常给我们做红烧排骨，那香气和甜味真是让人怀念。如今，虽然远离家乡，生活的压力也让人时常想念奶奶和她的红烧排骨。今天，就让我们一起来回忆这道美味的家常菜吧！排骨处理𐟍– 首先，买回来的排骨要经过一番处理。建议买直排，这样烧起来更香。将排骨剁成小块，洗净后如果有条件，可以提前泡半小时去掉血水。然后，将排骨放入冷水中，加入一勺料酒、3个姜片和1个八角，大火煮开3-5分钟，捞起后用冷水冲洗干净，沥干水分。煸炒排骨𐟐𗊦Ž夸‹来，另起油锅，烧至八成热，倒入绰水后的排骨，小火煸炒。不断翻炒，直到排骨的水分炒干，双面金黄后装盘。炒糖色，排骨上色𐟐– 另起干净的锅，倒入一点凉油，加入冰糖，小火顺时针搅拌，直到冰糖变成焦糖色。然后倒入煸干水分的排骨，大火翻炒，直到糖色均匀裹住每个排骨。接着加入生抽、老抽、料酒和盐，继续翻炒几下，让排骨均匀上色。焖煮排骨𐟍⊤𘊥彨‰𒧚„排骨倒入开水，水量要没过排骨，加入生姜、料酒和醋（喜欢辣的可以加两个干辣椒），中小火焖煮40分钟左右。如果喜欢青椒，可以在焖煮35分钟左右时加入青椒。排骨煮软烂后，加入味精。大火收汁𐟍𓊦œ€后一步，大火收汁装盘。如果汤汁还剩下很多，可以把排骨盛起来，纯大火收汁。最后撒上葱花，一道美味的红烧排骨就完成了！小贴士𐟓 水一定要用开水，这样肉质不会变柴，更容易入味。糖一定要凉油下，否则糖会炒糊，脸可能会变黑哦。料酒、生抽、醋和糖的比例建议为1:2:3:4，如果不喜欢吃糖可以少放一点。希望大家都能做出美味的红烧排骨，给心爱的他/她一个幸福的味蕾之旅！如果你还想了解更多美食做法，记得在评论区告诉我哦～

家常红烧排骨做法，简单又美味！红烧排骨是一道非常简单的家常菜，下面我来分享一下具体的做法，保证你一试就爱上！浸泡排骨 𐟕𐯸 首先，把新鲜的排骨放在水里浸泡2小时，这样可以去掉血水。如果你买的是冷冻排骨或者不太新鲜的，建议焯水。焯水时冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，再放一个八角增加香味。准备配料 𐟌🊩œ€要的配料有：姜片、葱段、八角、香叶、桂皮（记得洗一下，这样更干净，香味也更浓）。煸炒配料 𐟍𓊩”…中放入葱姜花椒八角，小火煸炒至姜片微微焦黄。然后加入排骨，转中火翻炒。我用的是新鲜排骨，所以直接煸炒，这样需要多炒一会儿，让水分炒干。调味与上色 𐟎芥𝓦𐴥ˆ†差不多挥发完时，加一圈料酒，翻炒至挥发。然后加入一圈半生抽和半圈老抽（如果有冰糖，可以加点冰糖效果更好），煸炒至排骨上色。这一步要不停翻炒，因为老抽容易糊锅。为什么不炒糖色呢？因为对新手来说炒糖色不太友好，容易失败。这个方法更适合大多数人。炖煮排骨 𐟍𒊧‚’到排骨颜色均匀后，加开水开始烧。加入十三香、胡椒粉、鸡精、山楂干和香叶。大火烧5分钟左右，调料会在大火的作用下产生浓郁的香味。高压锅与铁锅的选择 𐟏 如果你用高压锅，水和排骨平齐，烧10分钟后进高压锅压7到8分钟即可（如果是呲呲呲的高压锅）。如果是电压力锅，选择正常炖肉档即可。我个人喜欢用铁锅炖，这样味道更好，水要多一些没过排骨，盖盖子小火炖一小时。收汁与调味 𐟧‚ 炖好后，开盖大火收汁并加盐。为什么这时候加盐呢？因为这时候肉已经烂了，加盐更容易入味。可以尝尝味道，因为前面酱油已经有盐味了。如果是高压锅的话，建议大火收汁，收汁后味道浓郁，颜色也重。收汁的时候可以挑出去配料。完成 𐟎‰ 超级美味的红烧排骨就做好了！这道菜绝对是费大米的一天~ 赶紧试试吧，保证你会爱上这道简单又美味的家常红烧排骨！

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