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面团最新娱乐体验_面条(2024年12月深度解析)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：话题更新日期：2024-12-02

大家有没有遇到制作酥饼时特别容易碎，没出锅渣渣掉一堆，其实关键几个点注意好就不会那样了。 1. 和面缺水。面团太干会导致酥饼在烘烤后过于干燥崩裂而碎。所以和面的时候水量要多一些，面软点伸缩能力就强，就能保证整个操作流程里不断裂，完整性自然更好。 2. 和面放油别太多了，合适油量能够使酥饼层次分明且不易碎，过多的油揉面难匀，很早就会有大块的断层，口感上会变得油腻。所以通常情况下，油与面粉的比例控制在1斤面:100-150油最容易操作。 3. 和酥饼面也要醒面，只有给面团足够的醒面时间，面团中的面筋才会得到放松，就能减少在操作过程中对面筋的过度拉扯，面皮和油酥更分明自然柔软不易碎。 4. 擀皮时尽量轻柔，避免用力过大导致酥皮破裂。擀的时候从中心向外轻轻推开（面团软很好擀的），还要保证擀好的酥皮的完整、厚度均匀，整体效果才好。 5. 烤的温度和时间要根据大小厚度的不同灵活变动。一般来说，必须先预热烤箱，再将酥饼放入烤制，如果不预热直接放入饼，温度逐步升高酥饼会膨胀过度，且时间更长，饼皮会断成块掉落，所以根据实际情况调整温度和时间至关重要？ 6. 刚出炉的酥饼比较柔软，放一会待其自然冷却定型，再去尝试移动或储存，可以减少酥饼破碎的风险。这些就是咱们新手应该了解的酥饼要点。记好了用对了啥问题都解决了。#面食教程# #动态连更挑战# #我的美食分享#

元宵预热！DIY冰墩墩汤圆𐟍ኰŸŽ‰ 玩儿了一天的面团，冰墩墩、雪容融、小老虎们提前祝大家元宵节快乐啦～～～ 𐟍€ 食材准备（可制作约25个汤圆）：黑芝麻馅料：熟黑芝麻100克熟花生仁30克白砂糖50克猪油35克黄油35克 𐟍€ 制作步骤：将黑芝麻淘洗干净，控干水分后放入锅中小火炒熟。将炒熟的黑芝麻、熟花生米和白砂糖混合，用料理机打成粉末，越细越好。加入融化的黄油和猪油，拌匀后放入冷冻室冷冻30分钟，变硬后分成10克左右的小球备用。 𐟍€ 汤圆皮制作：糯米粉200克木薯粉20克开水160克椰子油20克色素适量 𐟍€ 制作步骤：将水磨糯米粉和木薯淀粉混合。加入开水，立刻用筷子搅拌。揉成没有干粉的面团后，加入椰子油，继续揉至面团光滑。按需要加入色素或果蔬粉调色。 ⚠️ 没有椰子油可以用黄油或玉米油代替，加入油脂可以让面团延展性更好，也更加油润不易开裂。 𐟍€ 汤圆制作与烹饪：将制作好的汤圆放在油纸上，然后放入蒸屉，蒸锅水开后再把蒸屉放上，蒸3分钟。处理好的汤圆放入开水中煮至浮起即可。 Tips: 蒸过的汤圆吃不完可以放入冷冻室保存，吃的时候开水下锅煮至浮起就好了。粘贴五官时抹薄薄一层水，五官粘得更牢固。暂时不用的面团一定要全程盖好保鲜膜防干。 𐟎‰ 快来动手试试这些可爱的冰墩墩、雪容融、小老虎汤圆，为你的元宵节增添一份乐趣吧！

南瓜豆沙面包，好看又好吃！ 𐟎‰ 准备材料：面团部分：高筋面粉：290克南瓜泥：125克牛奶：50克鸡蛋液：30克白糖：20克盐：3克黄油：20克其他材料： 30厘米棉线：32根馅料部分：豆沙：200克（平均分为8份） 𐟑袀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将面团部分的所有材料（除黄油外）倒入厨师机中，搅拌均匀后加入黄油，继续揉至光滑。 2️⃣ 将面团平均分成8份，每份包入一份豆沙。 3️⃣ 用食用油浸泡棉线，每四根一组，摆成米字形，将面团放在中间，然后打好结。 4️⃣ 所有面团包好棉线后，放入烤箱，在30度下发酵20分钟。 5️⃣ 烤箱预热，上火170度，下火160度，烤20分钟。上色满意时记得盖上锡纸。 6️⃣ 出炉后，取下棉线，用水果杆装饰，我用的荔枝杆，效果不错哦！𐟘‹𐟘‹𐟘‹ 𐟍ž 现在，你拥有了一款既好看又好吃的南瓜豆沙面包，快来享受吧！

面团发不起来，如何补救？✨ 𐟌Ÿ大家有没有遇到过面团发不起来的尴尬场面？那种期待着美味出炉却发现面团纹丝不动的感觉，简直想让人抓狂。不过别担心，我来给你们支招，拯救发不起来的面团！这几个方法亲测有效，快来看看有没有你需要的吧！✨ 1️⃣ 更换活性酵母重新发酵 𐟍ž 激活酵液：如果发现酵液活力不足，可以从另一瓶有活力的酵液中取出10%的液体加入现有酵液中，这样能有效激活酵液。 𐟔„ 使用新酵母：在制作面点时，如果发现酵母失去活性，可以直接更换成新的活性酵母进行重新发酵，重新来过，别怕麻烦。 2️⃣ 调整面团温度促进发酵 𐟌᯸ 冬天保温：冬天发酵困难，可以将面团放在温暖的地方，比如蒸锅里加点热水，给面团创造一个温暖的小环境。 𐟧Š 夏天降温：夏天温度高，酵母容易提前发酵，这时候可以加入冷藏种面或者冷水来降低面团温度，防止发酵过头。 3️⃣ 加入白糖提高发酵效率 𐟍젧™𝧳–助攻：在制作馒头时，可以将白糖和酵母一起用温水化开，然后分次加入面粉中。白糖不仅能促进酵母活性，还能让馒头更香甜。 𐟍𝯸 调整比例：白糖的加入量可以根据面粉量来调整，建议为面粉量的5%-10%，这样既能提高发酵效率，也能调节口感。面团发不起来真是个让人头疼的问题，但有了这些小妙招，是不是感觉轻松多了？快去试试，给自己做一顿美味的面点吧！如果有其他好方法或者试过这些方法的效果，记得在评论区和我分享哦！一起交流，互相种草～𐟘„

卷饼的美味秘诀，快来试试吧！这周我已经吃了三次卷饼了，真的太喜欢了！简单、快速又健康，简直是懒人福音。 𐟍젩⥛⥈𖤽œ： 200g面粉或全麦粉 3g酵母 2g泡打粉 8g花生油适量水将所有材料混合，揉成一个偏软的面团，然后饧面10分钟。将面团分成6个小剂子，擀成饼。中火热锅后转小火，放入擀好的饼（最好擀一张烙一张）。等饼上有泡泡时翻面，再烙15秒。 𐟍젩…𑦖™制作：黄豆酱：番茄酱：糖=4:1:1 将酱料上过蒸10分钟，让白糖完全融化，酱料口感更柔和。 𐟍젩…料推荐：麻辣牛肉：牛肉放入高压锅，加入去腥三件套（葱姜料酒），压40分钟。压好后晾凉，切片。加入两勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒油、半勺糖。如果有香油，可以加一点。麻辣鸡柳：鸡胸肉切成条，加入一勺料酒、一勺生抽、一丢丢老抽、一勺蚝油、适量花椒粉、孜然、盐、白糖、鸡精、辣椒粉。放一点香油和一大勺食用油锁住水分。再加上生菜和鸡蛋，低卡又美味，大家一定要试试哦！

不白的面团团：米面包的多样体验最近有点懒，修图都懒得搞了，还是直接跟大家聊聊吧。最近试了几款不白的米面包，听说它们用芋头代替了黄油，热量低，味道也很棒。下面就来分享一下我的体验吧。香草二锅头：期待与失望并存 ⭐️⭐️⭐️ 这款米面包是我最期待的一款，但也是最失望的一款。打开包装，看到里面的馅料，真的是一言难尽。二锅头的味道太冲了，一股酒味扑面而来。虽然里面有香草荚，但味道并不突出。总的来说，这款米面包可以尝试一次，毕竟二锅头的米面包真的不多见，算是尝鲜吧。焙茶奶酥碱水：惊喜的味道 ⭐️⭐️⭐️⭐️ 这款碱水面包偏软，我个人更喜欢硬碱的口感。焙茶的味道真的很特别，跟抹茶一样，浓苦中带着茶香。切块的时候，茶香扑面而来，真的非常好吃。强烈推荐给大家，一定要试试这个口味！抹茶碱水：浓苦的惊喜 ⭐️⭐️⭐️⭐️ 抹茶味的米面包超级扎实，我冻啃的时候差点把牙弄流血了。虽然味道浓苦，但跟焙茶不相上下。不过这款面包太扎实了，吃多了有点腻。最后我把它全团在一起，给我爸吃了。芝麻花生：花生的惊喜 ⭐️⭐️ 我很喜欢亭的花生酱米面包，所以对花生元素情有独钟。但这款芝麻花生的米面包有点一般般，里面有花生颗粒，但我更喜欢花生酱，不喜欢单独的花生。所以这款对我来说没有什么特别的记忆点。总的来说，这次尝试的几款不白的米面包各有特色，大家可以根据自己的口味来选择。希望我的分享能对你们有所帮助！

𐟌ˆ五彩斑斓的彩虹馒头制作指南𐟍ž 想要制作出既好看又美味的彩虹馒头吗？跟着这个简单的教程，你也能轻松搞定！ 𐟍š 面团食材：面粉：500克精致特级砂糖：50克耐高糖酵母：1.5-2克水：235克 𐟎蠨𐃨‰𒦝料：蝶豆花粉：1克紫薯粉：3克南瓜粉：5克红曲米粉：1克菠菜粉：3克 𐟑袀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将面团食材混合成面团。揉成光滑的面团，其中350克作为白色面团。将剩余的面团平均分成五份，分别加入色粉，揉成彩色面团。将白色面团擀成约8毫米厚的面片，彩色面团擀成5毫米厚的面片。用圆形切模将白色面团切成直径8厘米的面片，彩色面团切成直径4厘米的面片。将彩色面片叠起来，稍微压扁，用白色面团包起来。将包好的生胚稍微搓高一点，垫上油纸。将生胚放入蒸锅，38-40度发酵50-60分钟（酵母少时发酵时间会稍长）。锅中加水，放入蒸锅，上汽后计时18分钟，关火后取出晾凉即可。 𐟌ˆ 彩虹馒头制作完成，五彩斑斓，既好看又美味，快来试试吧！

复合酶对蒸蛋糕面团流变特性的影响 𐟓… 出版时间：2017年 𐟓š 杂志：Food Chemistry 𐟓‘ 文献名称：Effect of cellulase, xylanase and amylase combinations on the rheological properties of Chinese steamed bread dough enriched in wheat bran 𐟔 主要内容：本研究探讨了纤维素酶（35 ppm 和 60 ppm）、木聚糖酶（70 ppm 和 120 ppm）以及淀粉酶（6 ppm 和 10 ppm）单独使用及组合使用对面团流变特性的影响。实验通过测量面团的混合性能，利用质构分析仪评估面团的延展性和粘性。结果表明，单一酶和酶组合可以增加面团的延展性、软化度、耐搅拌指数（MTI）和粘性，同时降低抗延展性。对于吸水率，单一酶添加没有显著影响，而酶组合显著降低了吸水率，从63.9%降至59.6%（小麦面粉面团）和从71.4%降至67.1%（添加15%小麦麸皮的面团）。与单一酶相比，酶组合（6 ppm 淀粉酶、120 ppm 木聚糖酶和60 ppm 纤维素酶）将小麦面粉面团的延展性提高了42%。此外，淀粉酶、木聚糖酶和纤维素酶的组合使用还改善了面团的整体流变性能。 𐟌Ÿ 可借鉴之处：创新思路：通过不同酶的组合使用来优化面团的流变特性，特别是对于添加了小麦麸皮的面团。实验设计：采用DoughLAB、质构分析仪等多种方法全面评估面团的流变特性。应用价值：该研究展示了酶组合在改善面团加工性能方面的潜力，有助于提高含有高比例麸皮的面团的质量。实际问题解决：通过优化酶的种类和用量，可以有效改善面团的延展性、软化度和整体加工性能，从而提升最终产品的质量。 𐟓Š 研究方法：测量面团混合性能质构分析仪评估面团延展性和粘性吸水率测定发酵时间和稳定性测定软化度测定抗延展性测定统计分析

发好的面怎么保存更长久？面团发好了，准备大显身手做点美味的面包或包子，但突然有事来不及做了怎么办？𐟤”这时候面团的保存问题就来了！别急，今天就和大家分享几个保存发好的面团的小妙招，让你的面团能够长时间保持最佳状态。✨ 1️⃣ 选择合适的保存方式 𐟌᯸ 冷冻保存：已发酵的面团必须冷冻保存，温度在零下20℃左右，可以保存48小时。这样能让酵母进入“睡眠”状态，停止发酵，保持面团的活性。 𐟌᯸ 冷藏保存：未发酵的面团适合冷藏保存，温度保持在0～5℃之间，最多可保存12小时。冷藏环境能让面团缓慢进行基本发酵，适合不急于马上使用的面团。 𐟌᯸ 成型面团保存：成型后的面团可以在零下3℃到零上1℃的冰库中保存12小时，既能保持形状不变，也能避免变质。 2️⃣ 合理分割面团 ✂️ 分割便捷：将发好的面团合理分割成小份保存，方便后续取用。每次使用只需解冻需要的部分，避免多余浪费。 ⏱️ 控制时间：分割后的面团在保存时更易控制解冻和发酵时间，确保每次使用时面团的品质保持稳定。 3️⃣ 注意解冻技巧 ⏳ 常温或冷藏解冻：发好的面团解冻时，记得在常温或冷藏环境中慢慢解冻，避免快速解冻造成面团内外发酵程度不一致。 𐟍ž 制作流程：解冻后的面团按照正常面包制作流程进行整形、二次发酵和烘烤。这样能保证最终的成品松软可口。希望这些小技巧能帮助大家更好地保存发好的面团，随时都能做出美味的面包和包子。𐟘‹如果你有其他的保存妙招，欢迎在评论区分享哦！让我们一起交流，让更多人受益！𐟍ž𐟥–

烤箱版肉烧饼，简单美味！原本打算尝试做锅盔，但在擀面时发现肉馅容易穿透面皮，于是决定还是做肉烧饼吧。尝试了发酵和不发酵的面团，感觉差别不大，为了节省时间，以后还是选择不发酵的。 𐟌Ÿ 参考配方：面粉：400克温水：约220克（具体视揉面情况而定）油：15克+15克备用 ✨ 步骤一：将面粉、15克油和温水混合，揉至面团光滑且有韧性。然后盖上保鲜膜，醒发30-40分钟。 ✨ 步骤二：将醒发好的面团平均分成小份（大约10个）。再倒入15克左右的油，再次醒发，让面团更软，便于擀面。如果没有再次放油醒发，面团会较硬，擀面时会遇到困难。 ✨ 步骤三：包入肉馅。我采用的是做馒头（包子）的包法收口。如果面团延展性好，可以直接揪一揪收口。然后用手按扁，再擀成椭圆形。如果想做成锅盔，可以让肉馅随意破皮。最后撒上芝麻（可以直接撒，但吃的时候容易掉）。 ✨ 步骤四：烤箱上下火240度，烤约15分钟即可完成。也可以先烤8-9分钟，取出撒芝麻后再烤。或者直接一步到位，烤至脆脆的口感。这样简单的烤箱版肉烧饼就完成了，既快速又美味！

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