当前位置：网站首页 » 导读 » 内容详情

凉粉的做法与配方新上映_川北凉粉配方大全(2024年12月抢先看)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

凉粉的做法与配方

米凉粉的做法与配方米凉粉，也称为米豆腐，是一道清爽可口的传统小吃，尤其在四川地区广受欢迎。其制作方法与配方相对简单，但需要注意火候和搅拌等细节。以下是一个详细的制作米凉粉的步骤及配方：配方主要原料： •籼米或碎大米：500克（可根据需要调整） •石灰水：50～100克（纯白石灰水，用于凝固米浆，需自然澄清后取上清液） •调料（如酱油、醋、熟油辣子、蒜泥、豆豉酱、芝麻粉、花椒粉、芫荽末或嫩芹菜末、味精等）：适量，根据个人口味调整制作步骤 1.选料与浸泡：选择无霉变的普通大米或碎米，洗净后除去杂物。将大米用水浸泡4～5小时，使其充分吸水变软。 2.磨浆：将浸泡好的大米连同水一起在石磨（或钢磨、粉碎机）上磨成米浆。磨好的米浆应细腻无颗粒，盛入锅中备用。 3.熬煮与凝固：锅置旺火上，将米浆煮沸。改用小火煎熬，并用木棒在锅中不断搅动，以防糊锅。当米浆熬至半熟时，缓缓注入事先准备好的石灰水（注意用量，以无苦涩味为宜），继续搅动。当米浆逐渐凝固，用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好在似滴非滴状态，并在铲上呈一片状时，表示火候已到（当地称“挂牌”），应及时舀出。 4.成型与冷却：将熬好的米浆盛入瓷盆中，让其自然凉透后凝固成型。凝固后，可翻倒在有清洁湿布的案板上，用刀切成薄片、粗条或小方丁备用。 5.调制调料：根据个人口味调制调料，如将酱油、醋、熟油辣子、蒜泥、豆豉酱、芝麻粉、花椒粉等混合均匀。 6.装盘与食用：将切好的米凉粉盛入盘中。浇上调制好的调料汁。撒上芫荽末或嫩芹菜末等作为点缀。即可食用，口感滑嫩爽口，酸辣适中。

𐟎隣𓥇‰粉的做法与配方𐟧 𐟎碌夸‹是米凉粉的做法与配方哦和大家分享一下𐟧。食材准备大米、水、食用碱、盐、生抽、醋、辣椒油、蒜末、葱花、香菜、花生碎。制作步骤首先将大米洗净，浸泡在水中大约 3 - 4 小时，让大米充分吸收水分。浸泡好后，把大米和水按照 1:2 的比例放入搅拌机中，打成细腻的米糊。把米糊倒入锅中，开小火慢慢加热，期间要不停地搅拌，防止米糊粘锅。随着温度升高，米糊会逐渐变得浓稠。当米糊开始冒泡时，加入一小勺食用碱和适量的盐，继续搅拌均匀。食用碱可以让米凉粉口感更加爽滑筋道，但注意不要放太多哦。保持小火继续搅拌，直到米糊变得浓稠且透明状，像果冻一样，就可以关火了。把煮好的米糊倒入容器中，让其自然冷却凝固。大约 2 - 3 小时后，米凉粉就成型了。可以把容器放在凉水中浸泡一会儿，这样更容易脱模。脱模后的米凉粉切成小块，放入碗中。然后加入生抽、醋、辣椒油、蒜末、葱花、香菜、花生碎等调料，根据自己的口味进行调配，一碗美味的米凉粉就完成啦𐟘‹。 #美食制作# #特色小吃# #传统美食#

𐟐𛥰熊仙草抱抱碗饮品研发秘籍 𐟌Ÿ AVECVOUS饮品研发秘籍 𐟌Ÿ 𐟍砥𐏧†Š仙草抱抱碗碗底：100g仙草冻、1漏勺小芋圆、1漏勺小丸子、2颗新鲜草莓（切丁）。配奶油球1颗。个人小贴士：小料可以根据个人喜好自由搭配，比如加珍珠也很不错哦！草莓是为了增加颜值，也可以用大芋圆、红豆或薏米替代。仙草冻和奶油球是经典搭配，加奶盖也不错，大家可以试试。 𐟥堦䰥퐧ƒ礻™草椰子里装入2勺仙草冻、3球椰子冻、1大勺大芋圆、1漏勺小丸子、1勺新鲜芒果块。配200cc好喝椰。个人小贴士：用椰子装仙草是因为门店有用新鲜椰子水做咖啡，所以把椰子壳利用起来。椰子壳里的果肉有些顾客也很喜欢。新鲜芒果和椰子很搭，如果要做加燕麦红豆等谷物类的饮品，建议用奶茶或牛奶替换椰子水。椰子奶冻的做法：椰浆50g＋牛奶20g＋淡奶油20g＋砂糖10g，加热至50ⰥŽ加入提前泡软的吉利丁片5g，搅拌至均匀后倒入模具，冷冻定型至凝固。这个配方和做法有兴趣的同学可以尝试着做一下，不用模具直接倒入一个方形的容器内，冷冻后切块即可。 𐟌🠤𛙨‰冻小知识仙草是一种植物，有些地方叫凉粉，具有清热解毒和美容养颜的功效。和龟苓膏不同哦！仙草是经过采摘、清洗晾晒、加碱熬煮出汁、过滤后加入糙米熬的米浆或淀粉变成仙草冻的。现在有很多现成的仙草冻，我个人不太喜欢，且成本也偏高。我们用的是仙草汁。用大锅加入热水和糖（可以加点黑糖粉，风味更好），烧开后倒入仙草汁，再加入淀粉水。煮完的仙草一定要立刻冰浴，状态才会很好。等仙草冷却后放入冰箱内密封储存。保质期3天没问题。如果想要做半杯都是仙草冻的饮品，就不需要冰浴，煮好后的仙草直接分装在杯中定型即可。希望大家不断创新，给顾客带来更多惊喜！

20元搞定百香果，秋日果茶走起！大家好，今天给大家分享一个超值好物——百香果！最近在团购群里发现了一箱只要二十几块的百香果，简直是捡到宝了！于是赶紧下单，准备用这些百香果做一杯秋天的第一杯果茶，顺便给大家分享一些我家百香果的美味做法。首先，做果茶当然是柠檬百香果最经典啦！把柠檬切片，和百香果一起放入杯中，加入适量的蜂蜜和冰块，一杯清凉解渴的柠檬百香果果茶就完成了。每次喝上一口，酸甜交织，简直是夏天的绝佳选择！除了果茶，百香果还有很多其他的吃法哦！比如百香果凉粉，酸酸甜甜的口感，冰凉清爽，特别适合夏天解腻。还有百香果鸡爪，我妈教我的配方，味道超级棒！还有百香果阿达子，做成小圆子，Q弹有嚼劲，简直是甜品界的宝藏！总之，这箱百香果真的是物超所值，大家一定要试试这些美味的做法哦！希望大家也能找到自己喜欢的百香果吃法，享受这个秋天的美好时光！

在家自制茶极客：四款春夏秋冬特调 𐟍𕥉几天分享了家常版喜茶的做法，非常感谢大家的点赞和收藏哦！这次我们来分享喜茶高端线产品——茶极客特调的家庭版做法𐟍𙣀‚茶极客是一种含酒精的特调茶饮，通常只在少数特定门店才能喝到。喜茶从成都黑金店开始，推出了春夏秋冬四款茶极客，分别是：春不夜𐟍‹、夏会醉𐟍Ž、秋晚归𐟍Š、冬未眠𐟍“。因为大受欢迎，这些饮品成为了常驻产品。下面我们来介绍这四款产品的家庭版做法，配方是根据官方介绍尽可能接近原版调制的，味道都很不错哦！ ➖ 1⃣ 自制春不夜𐟍‹（基酒：朗姆酒） 𐟥㥇†备材料：茉莉花茶、茉莉花、柠檬、薄荷、朗姆酒、苏打水、冰块。 𐟓‹做法：将柠檬切片和挤汁倒入杯中。放入薄荷叶和冰块，依次倒入茶水、朗姆酒、苏打水，按照自己喜欢的比例调整。顶部装饰茉莉花和薄荷叶。 2⃣ 自制夏会醉𐟍Ž（基酒：梅酒） 𐟥㥇†备材料：苹果、凉粉、酒酿、梅酒、苏打水、四季春、冰块、柠檬汁。 𐟓‹做法：在杯底放入酒酿和凉粉，倒入冰块防止酒酿漂浮。苹果榨成果泥，加入一点柠檬汁防止氧化，倒入杯中。倒入茶水和适量梅酒，苏打水倒满。苹果切片，表面挤一些柠檬汁防止氧化，叠成扇形放在顶部装饰。 3⃣ 自制秋晚归𐟍（基酒：龙舌兰） 𐟥㥇†备材料：菠萝汁、西柚、乌龙茶、新鲜藤椒、龙舌兰、冰块。 𐟓‹做法：西柚切开剥成果粒，放入杯底，加入冰块。菠萝汁、乌龙茶、龙舌兰摇匀倒入杯中，顶部铺满碎冰，点缀新鲜藤椒。 4⃣ 自制冬未眠𐟍“（基酒：五粮液） 𐟥㥇†备材料：草莓、蓝莓、乌龙茶（原版为知秋）、五粮液、苏打水、冰块、青柠。 𐟓‹做法：草莓和蓝莓打成汁，滤渣。果汁加入五粮液摇匀，滤去浮沫，倒入杯中。倒入冰块，放入适量对半切开的草莓和整颗蓝莓，青柠用牙签串起来放进杯中，苏打水倒满。 ➖ 𐟓‹小贴士：如果不喜欢含酒精饮品的话，可以做成无酒精版本，换成苏打水就可以了。分层效果需要借助勺子，用勺子背慢慢倒就可以了。杯子提前冰过效果最好。根据喜好改变搭配也是不错的选择哦。 ➖ FINALLY，因为茶极客我也只喝过一次，所以是根据回忆做出来的，属于致敬，做法肯定和原版不同，求别喷𐟙‡最后还是非常推荐大家去喜茶的指定门店去品尝一次茶极客哦～指定门店我整理好放评论区哦！

海南美食大揭秘！吃货们快来看看吧𐟍𔊥𘦤𘊤𝠧š„好胃口和满满的好奇心，来海南，和这些美食来一场不期而遇的邂逅吧！𐟥𐊊𐟍— 海南必吃美食海南粉简介：海口的特色小吃，醇香可口，回味无穷。无论是早餐还是晚餐，海南粉都能以其独特的魅力征服食客的味蕾。 𐟍𒠦𕷥—必吃美食文昌鸡简介：海南四大名菜之一，以其原汁原味、鲜美滑嫩著称。无论是白切还是其他烹饪方式，文昌鸡都能展现出其独特的口感和风味。 𐟍› 海南必吃美食猪肺饭简介：海南猪脚饭讲究糯软且有嚼劲，即猪脚既要糯软入味，又要有一定的嚼劲，这样吃起来才更加滋味生香。同时，猪脚饭中的卤酱也是关键，它决定了整道菜的口感和风味。 𐟍砦𕷥—必吃美食清凉补简介：传统的海南凉茶，尤其在炎热的三亚备受欢迎。清凉补的配方多样，常见的原料包括凉粉、仙草、椰奶、红豆、西瓜等，口感丰富，清凉解暑。 𐟦€ 海南必吃美食和乐蟹简介：海南四大名菜之一，产于海南省乐东县和乐镇，肉质鲜嫩，蟹黄丰富。清蒸是保留其原汁原味的最佳做法，蘸上姜醋汁食用，味道更加鲜美。 𐟍𒠦𕷥—必吃美食斋菜煲简介：海南传统美食，营养滋补，口味独特。斋菜煲里可以荤素搭配，加入牛肉、生蚝等食材，别有一番风味。

夏日必备！酸爽开胃的黄瓜凉粉做法夏天怎么能少了这道酸爽的黄瓜凉粉呢？准备一袋凉粉、黄瓜和大蒜，开始制作吧！首先，将凉粉放入热水中泡5分钟，让它们变软。接着，黄瓜拍扁后切成小块，大蒜捣碎。将所有材料放入一个大盆中。接下来，开始调味：加入适量的盐和鸡精，倒入生抽，多放一些醋，再加少许蚝油。然后，用筷子顺时针搅拌均匀，让所有味道充分融合。最后，将调好的凉粉倒入盘中，一道美味的黄瓜拌凉粉就完成了！如果你喜欢吃辣椒，可以剪一些干辣椒放在上面，再泼点热油，味道会更佳哦！𐟑 这道凉粉酸爽开胃，非常适合夏天食用。快试试吧！

古法烧仙草：夏日清凉必备的传统做法 𐟌🊤𛊥䩨恥ˆ†享的是传统古早的烧仙草做法，原材料就是“仙草”。平常我们做烧仙草都是买一包烧仙草粉末，加入开水中，熬煮到粘稠就可以了，这种方法非常简便，但是味道跟古早味的相差甚远。仙草在市场上这个季节都能买到干制的，再者就还需要一些蕉芋粉，这是用作凝固的粉末，非常重要。没有的可以使用木薯淀粉代替。不过最好就是不要代替，因为蕉芋粉成模性更好，表面看着光滑，还能清热利湿，是特别棒的淀粉。实在买不到的就用其他淀粉代替。这是一道比凉粉还解暑的美食，现熬的会更好吃，下面会分享详细的配方跟制作步骤，想尝试的朋友就收藏起来吧！【所需材料】干仙草200克，10斤水（5000毫升），10克食用碱，120克木薯淀粉，120毫升清水。【制作步骤】准备200克的烧仙草，用清水冲洗干净表面的灰尘。再沥干水分，用剪刀剪成小段，放入盆中备用。把仙草放入锅中，往里面加10克食用碱，再加10斤水，也就是5000毫升。开大火煮开，煮开之后转最小火煮1个小时左右。煮的过程中要不停地翻动，煮出里面的营养成分。一个小时后可以看到颜色变黑了，摸起来黏糊糊的说明煮成功了，用漏勺把仙草渣捞出来。因为渣沫太多，需要用滤网过滤一遍，这样吃着才更细腻。准备120克的蕉芋粉，没有的就用木薯淀粉、红薯淀粉等代替。加入120毫升的清水，搅拌至看不见干粉状。把过滤好的仙草汁放入锅中，开小火不用烧开，再倒入前面调好的粉水，少量多次地加，一边倒一边搅拌。不停地搅拌，一直搅拌到变得粘稠，表面变得光滑就可以关火了。准备一个容器，把它倒进去，震平表面，在室温下冷却，冷切之后切成块就可以吃了，配上一些蜂蜜或者做点奶茶。这道古法烧仙草不仅制作过程有趣，而且口感清爽，是夏日家庭必备的美味。快动手试试吧！

50款传统糖水教程，轻松搞定糖水达人！嘿，糖水爱好者们！别再刷来刷去了，这篇文章绝对能满足你对糖水的所有幻想！今天我给大家带来了50款传统糖水的详细教程，让你轻松成为糖水达人！ 40款糖水，200种变化首先，咱们得知道，糖水这东西真的是万变不离其宗。不管你是喜欢网红糖水、新式糖水还是中式糖水，其实它们都是传统糖水的变种。只要掌握了这些基础糖水的做法，你就能自由发挥，创造出无数种新的糖水组合。传统糖水的魅力说到传统糖水，那真的是有滋有味。像臭草绿豆沙、陈皮红豆沙、龟板龟苓膏、手熬凉粉、绿豆爽、黑姜番薯、槐花糖水、黑糯米椰汁、四宝糖水、八宝糖水……这些名字听起来就让人垂涎欲滴吧？推荐糖水配方下面我给大家分享几款经典的糖水配方，保证你一试成主顾！栗子奶糊材料1: 纯净水80ml, 牛奶50克, 砂糖8克, 三花淡奶7克, 安佳奶油12克, 存栗子肉70克材料2: 牛奶50克, 玉米淀粉4克核桃奶糊材料：蛋黄17克, 柠檬汁适量, 烤核桃碎2克鲜奶130克, 三花淡奶50克, 砂糖4克, 马蹄淀粉3克香芋奶糊材料1: 纯净水80ml, 牛奶50克, 砂糖8克, 三花淡奶7克, 安佳奶油12克, 香芋70克材料2: 牛奶50克, 玉米淀粉4克更多配方等你探索当然啦，这50款糖水只是冰山一角。还有更多美味的糖水等着你去发现和尝试。比如石磨芝麻糊、石磨核桃糊、石磨杏仁糊、汤丸芝麻糊、豆沙芝麻糊、鸳鸯芝糊、爆浆芝麻糊蛋白、芝麻糊西米、芝麻糊紫米、丸子芝麻糊、红豆沙百合、眉豆花生糖水、燕麦红豆糖水、青稞糖水、紫米榴莲露…… 结语总之，传统糖水是糖水的灵魂所在。掌握了几款经典的糖水做法，你就能自由发挥，创造出无数种新的糖水组合。赶紧动手试试吧，让你的味蕾享受不一样的甜蜜！𐟍

奶茶 𐟫–𐟍𕠥嶨Œ𖧜Ÿ的是一种神奇的饮品，既能提神又能满足味蕾。每次走进奶茶店，看到琳琅满目的奶茶种类，是不是也有点不知所措呢？今天，我就来分享一下关于奶茶的知识，让你在家也能轻松制作出美味的奶茶，还能了解各种奶茶的不同之处。快来看看吧！ 𐟫– 奶茶的基本制作方法制作奶茶其实并不难，只需要几个简单的步骤和一些基本的食材。我们要将糖和茶叶一起炒，直到茶叶变成焦黄色并冒出泡泡。然后加入滚烫的开水和纯牛奶，煮30分钟后焖10分钟。这样，一杯浓郁的奶茶就做好啦！除了这种基础做法，还可以加入红糖和稀米，煮成红糖珍珠奶茶。只需将半碗红糖和半碗稀米加入滚烫的开水中，煮30分钟再焖10分钟，最后放入杯中，加入刚刚做好的奶茶即可。是不是很简单呢？ 𐟍𙠨‡ꥈ𖥥𖨌𖧚„经典配方接下来，给大家分享几款经典的自制奶茶配方。首先是老式红糖奶茶，将30克红糖和5克茶叶加入500毫升开水中，煮10分钟，再加入300毫升牛奶，煮2分钟即可。然后是珍珠奶茶，将10克茶叶和30克冰糖加入700毫升开水中，煮1分钟后加入珍珠圆子，再煮2分钟即可。珍珠圆子可以用龟苓膏粉或者黑凉粉制作，简单又好吃。喜欢奶盖的朋友，还可以试试在奶茶上加上一层厚厚的奶盖，口感会更丰富哦！ 𐟍“ 奶茶的多样化选择奶茶的种类真的是多种多样，不同的品牌和口味都有不同的制作方法。例如，一点点奶茶的珍珠奶茶配方是：将5克红茶和30克冰糖加入700毫升开水中，煮1分钟后加入珍珠圆子，再煮2分钟即可。蜜雪冰城的草莓奶茶则是：将10克乌龙茶和30克白糖加入500毫升牛奶中，冷藏浸泡4小时以上，再加入草莓和麻薯即可。茶百道的红豆奶茶则是：将红豆煮烂后加入奶茶中，红豆的香甜与奶茶的醇厚相得益彰。每一种奶茶都有它独特的口感和制作方法，大家可以根据自己的喜好来选择和尝试。奶茶真的是一种既美味又有趣的饮品，不管是自己喝还是和朋友分享，都能带来很大的满足感。希望今天的分享能让你对奶茶有更深入的了解，也能在家轻松制作出自己喜欢的奶茶。如果你有其他有趣的奶茶配方或者制作技巧，欢迎在评论区和我分享哦！我们一起交流、一起进步！𐟍ƒ𐟒쀀