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马头鱼的做法权威发布_马友鱼怎么做好吃(2024年12月精准访谈)

内容来源：爱魅影影视资源所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

马头鱼的做法

舟山海鲜美食指南——马头鱼的多种做法舟山海鲜美食指南第四期，我们来聊聊马头鱼。马头鱼，学名甘鲷，也叫银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马头。这种鱼全身刺少，蛋白质含量高，特别适合给孩子补充营养。而且马头鱼的油脂含量少，不会增加心血管负担，还富含胶原蛋白，爱美的女性和老年人也可以多吃。香煎马头鱼 𐟍𓊥‡†备食材：马头鱼、姜丝、葱花、料酒、白糖、盐、红辣椒、酱油。先把马头鱼洗干净，用盐腌制20分钟左右。热锅加油，把鱼放进去中火煎。煎到金黄后翻面再煎另一面。煎鱼时可以用筷子轻轻动一下，看看鱼能不能轻松移动，如果能就说明煎透了。煎鱼的同时，可以切好姜葱辣椒。鱼煎熟后加入姜葱，再加入适量的白糖和料酒，最后洒上适量的酱油。因为用盐腌过鱼，所以酱油要少放一点。洒入料酒后，鱼香味扑鼻而来。清蒸马头鱼 𐟐Ÿ 准备食材：马头鱼、姜片、葱段、料酒、盐、蒸鱼豉油等。把马头鱼洗干净，去鳞去内脏，两面切几个刀口，这样更容易入味。在鱼身内外涂抹上适量的盐和料酒，放上姜片、葱段，腌制10分钟左右。把腌制好的马头鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右至熟透。蒸好的马头鱼取出后，倒掉蒸出的汤汁，撒上葱丝姜丝和红辣椒丝。最后浇上适量的蒸鱼豉油即可食用。红烧马头鱼 𐟍𒊥‡†备食材：马头鱼（已洗净）、姜片、葱段等。先把马头鱼的皮剥掉，再去内脏，洗干净后切成几段。热锅加油，放入姜片、葱段爆香，加入适量的水烧开。把马头鱼段放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中需要不断翻动鱼块，以免焦底。当鱼肉熟透时，加入适量的酱油、料酒、糖调味，继续翻煮几分钟后即可出锅。红烧马头鱼可以热吃或冷却后食用，随你喜欢。这些做法是不是很简单？赶紧试试吧！

每日一菜：香煎马头鱼，简单又美味的家常菜今天给大家分享一道特别适合小朋友和老人的潮汕家常菜——香煎马头鱼。马头鱼几乎没有骨头，吃起来特别方便，上次我家小宝一口气吃了五条，真是让人惊喜！材料准备马头鱼盐面粉厨房纸巾步骤详解处理马头鱼：先把马头鱼用盐和面粉清洗干净，然后用厨房纸巾把鱼擦干水分。这个步骤很重要，擦干水分后煎出来的鱼才会更酥脆。腌制：撒上少许盐，腌制10分钟。这样不仅能增加鱼的味道，还能让鱼肉更紧实。煎鱼：把锅烧到冒烟，再倒入适量的油。这个时候把鱼放下去，用小火慢慢煎。记住，不要急着翻面，等鱼煎到金黄色后再翻面，继续小火慢煎，直到两面都金黄酥脆。小贴士煎鱼的时候一定要小火，这样才能保证鱼煎得均匀又不会煎糊。如果喜欢更健康的做法，可以用不粘锅，这样油量可以减少一些。上手容易程度：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 好吃程度：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 这道香煎马头鱼不仅做法简单，而且味道非常棒，特别适合忙碌的工作日或者周末的休闲时光。希望大家也能尝试一下，享受这道美味的潮汕家常菜！

潮汕家常菜𐟍䦉‹瓜炒虾仁 𐟌Ÿ今日菜单𐟌Ÿ 𐟍䦉‹瓜炒虾仁瘦肉 𐟍—蒜香鸡翅 𐟐Ÿ豆酱焖马头鱼 𐟍䦉‹瓜炒虾仁瘦肉𐟍䊱⃣️锅中煸炒虾仁至香，加入瘦肉片翻炒均匀，盛出备用。 2⃣️热锅下油，爆香蒜末，加入切片的手瓜，翻炒至软嫩。 3⃣️加入炒好的虾仁瘦肉片，翻炒均匀，调入鱼露和盐。 4⃣️最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。 𐟍—蒜香鸡翅𐟍— 1⃣️鸡翅划口，加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油，腌制片刻。 2⃣️热锅下油，鸡翅煎至两面金黄，加入少许水，焖煮至收汁，捞出备用。 3⃣️热锅下油，爆香蒜末、姜丝、小米椒，加入鸡翅翻炒。 4⃣️最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。 𐟐Ÿ豆酱焖马头鱼𐟐Ÿ （具体做法略）

𐟐Ÿ马头鱼的粤语俗名大揭秘𐟔 𐟤”你知道吗？马头鱼在粤语中有好几个有趣的俗名哦！ 1️⃣ 俗名“白马头鱼”或“马头鱼”，正名其实是“白方头鱼”，英文名叫Branchiostegus albus (Dooley)。 2️⃣ 另一种马头鱼，我们称它为“金马头鱼”，它的正名是“斑鳍方头鱼”，英文名为Branchiostegus auratus (Kishinouye, 1907)。 3️⃣ 还有一种青根鱼，其实也是马头鱼的一种，我们称之为“青根”，它的正名是“银方头鱼”，英文名为Branchiostegus argentatus。 4️⃣ 最后一种，红马头鱼，它的正名是“日本方头鱼”，英文名为Branchiostegus japonicus (Houttuyn, 1782)。 𐟘‹在广州市场，前三种马头鱼都相当常见，而日本方头鱼则相对较少。说到味道，金马头鱼和红马头鱼的食味最佳，其次是白马头鱼，最后是青根鱼。 𐟍𝯸烹饪方法上，煎、烤是最佳选择，刺身在日本非常受欢迎。当然，蒸、煮等其他做法也可以尝试，但可能味道略逊一筹。如果当天鲜度上佳，蒸制也是一个不错的选择哦！

三菜谱！家常美味𐟍𒊰ŸŒŸ今日菜单𐟌Ÿ 𐟍œ咸菜炒鱼面 𐟌𖯸肉末橄榄菜四季豆 𐟐Ÿ豆酱焖马头鱼 𐟍𓥁š法与教程： 𐟍œ咸菜炒鱼面（图6） 1️⃣ 热锅加油，放入蒜末、姜丝和小米辣爆香 2️⃣ 加入鱼面翻炒，加入蚝油调味，再加入咸菜炒至软嫩 3️⃣ 最后加入少许鱼露、酱油，撒入葱段，倒入1/3碗勾芡的水翻炒均匀即可出锅 𐟌𖯸肉末橄榄菜四季豆 1️⃣ 四季豆切丁，放入锅中煮至八分熟 2️⃣ 热锅加油，爆香姜葱蒜，加入肉末翻炒 3️⃣ 加入蚝油调味，再加入四季豆丁翻炒均匀出锅 𐟐Ÿ豆酱焖马头鱼 1️⃣ 马头鱼洗净擦干，抹上一层薄盐 2️⃣ 热锅加油，将鱼煎至两面金黄 3️⃣ 加入适量清水、豆酱和姜丝，盖上锅盖焖煮几分钟 4️⃣ 最后加入香菜或芹菜焖5秒，即可出锅享用

马头鱼和马友鱼的那些事儿 𐟐Ÿ 最近去市场，看到银马头鱼在卖，忍不住买了几条来试试。香煎的做法真是绝了，外皮脆脆的，里面却嫩得不行。不过有个小疑问，为什么煎好的鱼总是带点消毒水的味道呢？是鱼本身的问题，还是烹饪过程中的什么环节出了问题？不管怎样，鱼的味道确实不错，尤其是那脆脆的边，真是让人欲罢不能。说到马友鱼，已经好久没见到大条的了，真是有点馋。买完马头鱼后，我又忍不住买了两片马友鱼。档主还挺大方，搭了半只鱼头一起卖。不过有个有趣的现象，两片中段就配半只鱼头，那剩下的那么多鱼头也是半只吗？这个搭配比例真是让人摸不着头脑。不过好在鱼头也没浪费，用搭的半只鱼头滚了一锅奶白色的鱼汤，再加点白菜、木耳、粉丝和丸子，简直是丰盛的一餐，鲜美得让人停不下来。最后，我还留了两片鱼腹，打算一夜风干，第二天再吃。希望到时候能做出更美味的菜肴。总之，这次的购物体验真是让人满载而归，期待下一次的市场之旅。

潮汕家常菜大揭秘：美味又简单的做法今晚的晚餐𐟍𝯸：煎马头鱼𐟐 、酸菜焖土豆𐟥”、豆酱炒番薯叶𐟥죀肉沫豆腐煲𐟍𒣀豆酱炒薄壳𐟐š、玉米莲藕排骨汤𐟌𝊊煎马头鱼：先把鱼用盐腌半小时，然后洗净沥干水分。接着，热油锅，把鱼放进去煎至两面金黄酥脆，就可以出锅啦！酸菜焖土豆：酸菜洗净拧干水分，土豆切大块。热锅倒油，加入蒜末和姜丝炒香，再倒入酸菜炒匀。然后铺上土豆块，加盐和鸡精，加水没过土豆。大火煮开后转中小火焖15分钟，翻炒均匀即可出锅。豆酱炒番薯叶：放两勺油，油热后加入蒜末，再放入番薯叶。锅边淋一圈水，盖上盖子开大火焖一会儿。开盖翻炒几下，加入豆酱和淀粉水，再翻炒几下即可出锅。肉沫豆腐煲：豆干煎到两面金黄盛出，铺到砂锅里。锅里剩一点底油，加入蒜末热香，再加入肉沫炒熟。淋上生抽和蚝油，把肉沫炒入味。加入一碗淀粉水烧开，倒入砂锅里煮开，转最小火煲12分钟。中途翻个面，时间到后撒上葱花再焖干秒即可。金不换炒薄壳：放两勺油热香蒜末，倒入薄壳和金不换，开大火放豆酱翻炒几下。薄壳开壳后即可盛出。玉米莲藕排骨汤：焯好水的猪骨放入高压锅，加入玉米、莲藕、姜片和加水没过食材。盖上盖子，转小火压十分钟。开盖后加盐和香菜段调味即可。这些菜不仅简单易做，而且味道鲜美，快来试试吧！

潮汕人一周家常菜分享：美味又健康！晚上好呀！今天来分享一下我们潮汕人一周的家常菜合集，都是简单又美味的菜式哦！最近家里有点忙，所以断更了两天，今天补上这个合集，也总结一下最近这段时间的菜吧！ Day 1: 蒜香鸡翅、洋葱炒肉片 𐟍— Day 2: 白菜鱼头汤、花蛤蒸蛋、白灼鲜鱿鱼 𐟍𒊄ay 3: 香煎猪排、番茄煮马头鱼、猪油炒春菜 𐟍– Day 4: 清蒸虾姑、煮沙毛鱼、干煎柠檬鸡、清炒丝瓜、淮山排骨汤 𐟍䊄ay 5: 排骨鱼头咸涩粥 𐟍š Day 6: 番茄南鲳鱼、煮草鱼片、丝瓜肉片汤 𐟍… Day 7: 番茄淡角鱼、卤蛋拼盘、清炒白菜 𐟍䊄ay 8: 清蒸鲈鱼、清炒上海青、瘦肉番茄蛋汤 𐟍𒊄ay 9: 南姜猪肉、清蒸花仙鱼、鲜虾戈饭、丝瓜汤 𐟍䊊我们家的口味偏淡，所以在烧菜的时候也会更偏向清淡一些，以蒸、清炒为主。不过只要食材够新鲜，做出来的菜照样色香味俱全，家人们的赞美就是对我的最大肯定。希望我的分享能对大家有帮助！有想学的菜式大家也可以在评论留言，我看到了就会回复做法哦！

马头鱼炖土豆，鲜美至极𐟍𒊩鬥䴩𑼤𛥥…𖨂‰多刺少、营养价值高而备受推崇。今天，就为大家介绍一款马头鱼炖土豆的鲜美做法！𐟑颀𐟍𓊊⭐️食材准备： - 马头鱼一条 - 土豆适量 ⭐️烹饪步骤： 1️⃣ 将马头鱼清理干净，切成两段备用。 2️⃣ 土豆洗净，切成滚刀块。 3️⃣ 热锅凉油，加入生姜和蒜头爆香。 4️⃣ 马头鱼入锅中小火煎一下，加水，放入土豆和适量盐。 5️⃣ 水开后小火慢炖，直到汤汁变奶白色，土豆熟透。 6️⃣ 撒入胡椒粉和葱花，即可出锅享用！𐟘‹ 这款马头鱼炖土豆汤鲜美无比，让人回味无穷。快来试试吧！𐟍𒰟墀

十八道家常菜，每日光盘！ 1. 𐟍„蒜蓉蒸金针菇 𐟥줺”花肉炒包菜 𐟍„手撕杏鲍菇 𐟐Ÿ香煎马头鱼 𐟥’黄瓜牛肉丸汤 𐟍𝯸蒜蓉蒸金针菇做法：金针菇切掉老根，洗净后沥干水分，放在盘子里。准备蒜末，热锅倒油爆香蒜末（蒜末呈金黄色即可），加盐，蒜蓉酱就完成了。将蒜蓉酱淋在金针菇上，水开后大火蒸8分钟左右。取一个小碗，将蒸出的汤汁倒出，加入2勺生抽、半勺白糖、1勺香油和少量盐，搅拌均匀，再倒回蒸好的金针菇上，撒上葱花。 𐟍𝯸五花肉炒包菜：包菜洗净后切成丝，五花肉切片。炒锅放底油，放入五花肉煸炒出油，加入蒜末爆香。倒入包菜丝，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮至包菜变软，加盐调味炒均匀，装盘。 𐟍𝯸手撕杏鲍菇：杏鲍菇洗净后撕成条状。热锅倒油，加入蒜末爆香，再倒入杏鲍菇条，翻炒均匀。加入盐、生抽和香油调味，继续翻炒至杏鲍菇变软，装盘。 𐟍𝯸香煎马头鱼：马头鱼洗净后切成块状。热锅倒油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。加入蒜末爆香，再倒入生抽、糖和香油调味，煎至入味，装盘。 𐟍𝯸黄瓜牛肉丸汤：牛肉丸煮熟后切片，黄瓜洗净切片。锅中加水烧开，放入牛肉丸片和黄瓜片煮沸。加入盐、生抽和香油调味，煮至黄瓜变软，装碗。

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